杏仁中含有氰化物，是壹種有毒物質，不宜多吃。超市的杏仁是經過加工的，毒性較小，但還是不要多吃。？壹天二三十個比較合適。
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隨著人們生活水平的提高，肥胖癥、高血壓、冠心病等的發病率也在增加。也在逐年增加，發病年齡提前。如何遏制這種趨勢？最近壹項研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，患心臟病或冠心病的風險會降低壹半；每周至少吃1次杏仁的人比完全不吃堅果的人患心臟病的風險低。
杏仁有這麽大的保健功能，主要是因為其單不飽和脂肪酸含量高(高達68%)。其作用是保持對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇含量，降低有害的低密度脂蛋白膽固醇含量，從而降低心血管疾病的風險。
杏仁是壹種營養食品。它含有與豬肉、羊肉等紅肉等量的蛋白質，所以素食者可以將其作為日常蛋白質的來源。此外，杏仁還富含葉酸。研究證明，懷孕前和懷孕初期吃杏仁可以降低胎兒出生缺陷的可能性。杏仁中富含的磷是人體第二大礦物質，有助於強健骨骼和牙齒；其中所含的纖維可以降低膽固醇含量。
杏仁有這麽多好處，但是在工作節奏加快的現代社會，人們很難堅持每天都吃。在這種情況下，喝杏仁露是妳最好的選擇。喝壹瓶250毫升左右的杏仁露，相當於吃50顆左右的杏仁。在享受美食的同時，不自覺地保護了自己的心臟，強健了自己的骨骼。
北京醫科大學兒童青少年健康研究所的研究發現，杏仁露可以降低高脂血癥和動脈粥樣硬化指數，降低成人血清中膽固醇和甘油三酯的含量，還可以降低青少年的甘油三酯水平。專家對動物的實驗也得出了同樣的結論。因此，經常飲用杏仁露可以有效降低血脂，預防冠心病。
此外，國內知名營養學家於若木認為，杏仁糖漿降低膽固醇和甘油三酯的作用不僅對心血管系統有好處，對腦血管系統也有好處，因為血液循環是全身性的。因此，經常飲用杏仁露還可能預防中風等疾病。
參考資料:
人民網-經常吃杏仁對心臟更健康。