那這個時候肯定有人好奇。既然紅燒魚這麽好吃，應該怎麽做呢？其實很多人都知道紅燒魚，只是各家的做法不壹樣，鍋的味道也略有不同，有的辣，有的鹹鮮，甚至有的微甜，會隨著當地的口味適當變化。至於怎麽煮，其實很簡單，只要前期味道不要太重，後期收汁的時候把湯烤在食材上就可以了。
準備好材料
材料:鯽魚壹條
輔料:蔥姜少許，料酒15克，蠔油5克，雞精、味精各2克，醬油3、2滴，香醋1克，東谷壹品鮮3克。
紅燒魚的步驟
第壹步:先將買回來的鮮魚(魚應該在壹斤左右，這樣煮的時候更香更嫩)清洗幹凈，去除內臟和鰓，刮去肚子裏面的黑膜，然後沖洗幹凈，用花刀換兩面(換花刀的目的是為了在後期的烹飪中更容易入味)
第二步，將蔥姜洗凈切成粉末(剁碎後期更容易嘗到蔥姜的味道)，然後將洗凈的魚放入容器中，加入料酒、鹽、清水、生姜，塗抹均勻，包括魚身兩側的刀口，這樣後期煮熟會更美味。
第三步:然後開竈點火，鍋裏放底油，然後把腌好的魚放進去炸(前期腌半個小時左右)，炸到兩面金黃(炸的時候火候不要太大，容易把魚皮炸爛)，把魚倒掉備用。
第四步，鍋中留適量油，將蔥姜片煸炒至鼻子聞到香味，然後加入兩勺清水，開始調口，倒入適量料酒、醬油、蠔油、東谷壹品鮮等調料，炒勻後放入鯽魚。
第五步:最後蓋上鍋蓋用小火燜10分鐘(鯽魚的肉容易爛，不需要燜太久)，然後用大火把湯擰緊就可以上桌了(如果湯不粘，可以用生水粉勾芡)，表面撒上蔥花更完美。
紅燒鯽魚概述
我這裏分享的是我們廚師正常的烹飪方法。壹般這種烹飪方式可以用於鯧魚、鯛魚、鯉魚。如上所述，做魚的方法有很多種。想簡單點的話，直接把魚洗幹凈，鍋裏放底油，放入生姜片和蔥爆炒至香，再放入魚炒，加清水調口，最後慢燉收汁。這個方法很簡單，也很接地氣，也適合家庭操作。