工作方法
材料
配料:大米(100克)
輔料:芋頭(50g)
調料:醬油(5g)、鹽(2g)。
制造工藝
1.青芋頭去皮，去頭去尾，切成六角形，撒上鹽搓洗幹凈。
2.淘米，水煮。
3.將高湯、醬油、鹽倒入鍋中煮開。
4.加入綠芋頭，用小火煮七八分鐘。
菜肴特色
1，煮白米粥註意米和水的比例(多試幾次就好了)，中間避免增減水，火候混合均勻，慢煮。
2.很多人喜歡在煮白米粥之前，將白米飯在冷水中浸泡三四個小時以上，讓米飯膨脹變軟後再煮，以滿足口感享受。這種方法不可取。大米主要含有B族營養素。長時間浸泡大米會流失B族營養物質，引起口腔潰瘍。[1]
3、白米粥加其他物品，確實很好吃，比如八寶粥，我愛吃。白米粥在廣東人眼裏只是半成品，但我們不能輕視白米粥的好味道。
營養價值
大米:大米營養功效高，是補充營養的基礎食品；大米可以提供豐富的B族維生素；大米具有補中、健脾、養胃、益精、健心、調和五臟、疏通血脈、聰耳明目、除煩止渴、止瀉等功效。
芋頭:芋頭含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂甙等成分。所含礦物質中，氟的含量較高，具有清潔牙齒、預防齲齒、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值可增強人體免疫功能，可作為預防和治療癌癥的常用主食。在癌癥手術或術後放療、化療、康復中起輔助作用。芋頭中含有粘蛋白，可以提高身體的抵抗力。芋頭是壹種堿性食物，能中和體內積累的酸性物質，調節人體酸堿平衡，產生美容養顏，烏發，還可用於防治胃酸過多。芋頭含有豐富的粘蛋白皂甙和多種微量元素，能幫助人體糾正微量元素缺乏引起的生理異常，刺激食欲，幫助消化，預防癌癥。