增強免疫功能
實驗中，猴頭菇多糖以2mg/只小鼠腹腔註射7天，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能。能促進溶血素的產生，增加體液免疫能力。
適量吃壹些猴頭菇也能提高身體免疫力。
抗腫瘤作用
猴頭菇也有很好的抑瘤效果。
猴頭菇還能抑制黃曲黴毒素對大鼠的致肝作用，減少肝臟切片的病變數量。適量吃壹些猴頭菇可以降低腫瘤的發病率。
抗潰瘍作用
猴頭菇含有特殊的營養成分，具有壹定的抗菌作用。使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復。
研究表明，猴頭菇片治療胃潰瘍的機制可能是由於抑制胃蛋白酶活性，促進潰瘍愈合。
降血糖作用
經常吃猴頭菇還可以幫助人們降低血糖。讓我們找出答案。
實驗表明，猴頭菇多糖能降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶引起的糖尿病小鼠的血糖水平。
也就是說，高血糖的人適合吃猴頭菇，有利於血糖的降低。
防止早衰
猴頭菇菌絲體多糖和子實體多糖能顯著提高果蠅的飛行能力，降低剛孵化的果蠅和小鼠心肌組織中的脂褐素含量，提高小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶(SOD)的比活性。
人們多吃猴頭菇，可以增強體質，有效減緩器官衰老。
健康的大腦
近年來，日本學者提出猴頭菇含有“D-葡聚糖”和神經細胞生長促進因子(NGF)。
能促進腦神經細胞的生長和再生，對預防和治療阿爾茨海默病有很好的效果。因此，猴頭菇仍是壹種新的營養健腦、延年益壽的食品。
滋養
猴頭菇不僅可以烹飪美味的食物，還可以幫助治療消化系統疾病，具有滋補作用。此外，根據資料顯示，猴頭菇還具有美容作用。
刺激食欲
猴頭菇具有刺激食欲、增強胃粘膜屏障功能、提高淋巴細胞轉化率、升高白細胞的作用。
猴頭菇的浸泡毛
想要猴頭菇幹好吃，壹定要註意浸泡方法。不經過特殊處理，會產生很大的苦味，嚴重影響口感，很大壹部分營養成分會流失。傳統的做法是浸泡、漂洗、蒸發，不僅味道好，而且營養成分全部保留。