輔料:洋蔥、幹紅辣椒、蒜、醋、鹽。
生產方法編輯
練習1
1，土豆去皮，切絲，用冷水快速沖泡幾次，勤換水，直到水變清；
2.將胡椒去籽，切絲，洋蔥切碎，大蒜切碎，幹紅辣椒切成細絲；
3、鍋熱時放少許油，放入花椒粒轉小火，慢慢煎至花椒香味散；
4.取出花椒粒，扔掉，放入蔥、蒜、紅辣椒絲，小火煨；
5.將瀝幹水分的土豆絲放入火中翻炒幾下；
6、加鹽，煮醋快炒；
7.翻炒至土豆絲熟透，湯汁粘稠；
8.加入胡椒粉絲攪拌均勻，然後出鍋。
鍵
1，土豆切絲，浸泡去除澱粉是關鍵壹招。如果沒有泡幹凈，炒出來的土豆絲會粘粘的。
2、這道菜是快炒的關鍵，火小，菜容易粘鍋，不脆。
3.腐爛、發黴或芽多的土豆容易因茄堿過量而中毒，不能食用。
4、土豆要去皮吃，有芽眼的部分要挖，以免中毒。
5、土豆切好後容易氧化變黑，屬於正常現象，不會造成危害。
6.人們經常將切好的薯片和土豆絲放入水中，以去除烹飪時過多的澱粉。但註意不要浸泡太久而造成水溶性維生素等營養成分的流失。[1]
練習2
青椒和紅椒洗凈切絲備用。
土豆洗凈，去皮切絲，然後用冷水洗，去除多余的澱粉(可以用水洗兩次，保持口感酥脆)。
在熱鍋中冷卻油，爆香事先切好的蒜瓣。
聞到蒜味後，加入瀝幹的土豆絲，大火翻炒。
切好土豆絲後，加入青紅椒絲，繼續翻炒兩分鐘左右。
上菜前加鹽和生抽調味。
食用說明編輯器
中醫認為，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣的功效；能改善胃腸功能，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘有壹定療效。土豆還含有豐富的鉀，可以有效預防高血壓。人體攝入鹽過多，體內鈉就會高，鉀就會不足，就會引起高血壓。因此，經常吃土豆可以及時補充鉀。土豆中的維生素C不僅對腦細胞有保健作用。
和胃、健脾、利尿、通便、胃火牙痛、脾虛。
高血壓、高血脂、關節痛
降血糖、降血脂、減肥、美容、抗衰老、抗精神疲勞
解毒、消炎、活血、消腫、益氣、強身、皮膚濕疹。
消化不良，大便幹燥。