練習1:
1.生菜洗凈，蔥蒜苗洗凈，切成長段，姜洗凈掰碎備用。
2.將雞肉切成較大的片(見圖)。
3.將切好的雞片加入少許鹽，勾芡待用(見圖)。
4.將炒鍋放在大火上，放入融化的雞油，待油溶解後，依次放入姜、蒜苗、蔥片，翻炒幾下，加入開水。加入少許鹽、醬油和胡椒粉。水開後，放入生菜煮熟(見圖)。
5.拿起煮熟的生菜放在盤子裏。
6.將口感好的雞片放入煮好的湯中，煮5分鐘左右。撈起前加入味精，推勻(見圖)。
7.拿起煮好的雞肉片放在生菜面上蓋住生菜，用湯淹沒壹大半雞肉。在露出的肌肉上抹上熟油辣椒面和胡椒面(見圖)。
8.炒鍋洗凈燒熱，放入食用植物油，將油燒至七成熟，然後直接將油倒在熟油辣椒面上，分幾次進行。倒完油，ok！
練習2:
1.青椒洗凈，切成小塊；將每個辣椒切成3至4段；蒜瓣散；用生洋蔥切花；八角和桂皮掰成小塊。
2.鮮雞洗凈後，切成小塊，用八角和桂皮腌制片刻。
3.用八角、桂皮和蒜瓣翻炒雞塊，加入醬油和鹽。
4.將花椒和姜片翻炒片刻，倒入壹罐生啤酒，開大火，蓋上鍋蓋燜。
5、煨至湯汁幹透，倒入適量飲用水，再次蓋上鍋蓋。
6.小火煨至湯汁再次變幹，加入適量的糖、孜然粒、胡椒粉和1湯匙蠔油，大火翻炒。
7.加入香菜葉和青椒炒幾秒鐘，就可以出鍋了。
以上內容為我們介紹了水煮雞的正宗做法。通過以上內容的介紹，相信只要妳認真，願意認真學習，壹定會盡快掌握水煮雞的做法。當我們在大家面前展示自己的才華時，壹定會得到大家的認可。希望以上介紹對大家有所幫助。