材料:草魚(風幹或微熏)500克，姜絲20克，蒜末20克，辣椒粉5克，蔥花5克，黑胡椒5克，洋蔥半個，紅椒半個，青椒半個。
輔料:醬油2大勺，花生油鹽2大勺(按魚鹽計)，五香豆豉100g半勺，用油300g，香油2大勺，高湯300g。
練習:
1.將風幹或熏制的草魚用溫水洗凈。如果風幹前已經鹽漬，建議浸泡2-3分鐘，有利於表面鹽析；青椒、紅椒、蔥、蔥、姜、蒜洗凈備用。
2.根據自己的喜好將魚幹切成片或薄片，青椒、紅椒切絲，姜切絲，蒜切末，蔥切小塊。
3、小火起鍋，放油，放入姜蒜，然後放入細辣椒粉，再放入五香豆豉，炒香後倒入魚幹繼續翻炒，放油翻炒均勻，切記火不能太大，壹定要小火，放入生抽翻炒均勻，然後放入蒸鍋蒸20分鐘。
4、另起鍋，中火入香油，放入蔥、青椒、紅椒，炒出香味，加入少許高湯，耗油，至收汁，趁熱澆在剛出籠的魚幹上，撒上蔥花，再蒸1-2分鐘，或直接食用。
魚肉的功效和作用
1、魚含葉酸、維生素B2、維生素B12等多種維生素，具有養胃健胃、利尿消腫、通乳、清熱解毒、止咳降氣的功效，對各種水腫、水腫、腹脹、少尿、黃疸、溢乳等有效；
2.吃魚對孕婦胎動和妊娠水腫有很好的作用；
3.魚類含有豐富的鎂，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病；
4、魚富含維生素A、鐵、鈣、磷等。，常吃魚也有補肝補血、養顏護發的功效。
5.富含全蛋白。魚類含有大量蛋白質，如黃魚17.6%，帶魚18.1%，鯖魚21.4%，鰱魚18.6%，鯉魚17.3%。魚類所含的蛋白質完全是蛋白質，蛋白質中所含的必需氨基酸的數量和比例最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量低，大部分是不飽和脂肪酸。魚類脂肪含量普遍較低，大部分只有1%-4%，如黃魚0.8%，帶魚3.8%，鯖魚4%，鰱魚4.3%，鯉魚5%，鯽魚1.1%(鱅魚)。魚的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸碳鏈較長，可以降低膽固醇。
7.無機鹽和維生素含量高。海魚和淡水魚都富含硫，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚類還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1和煙酸。這些都是人體需要的營養物質。