大蒜生吃好還是熟吃好？
人們吃大蒜已經有幾千年了。國內外研究發現，大蒜及其提取物具有壹定的抗菌、抗病毒和抗腫瘤作用。雖然很多說法都有爭議，但不可否認的是，大蒜確實是壹種健康的調味品。
大蒜的營養價值明顯高於蔥、姜等調味品，但大蒜的吃法很有講究。如果直接生吃或煮熟吃大蒜，大蒜的保健作用就不能很好的發揮。
正確的做法是將大蒜搗碎，在食用前讓其在空氣中靜置10分鐘，使大蒜中的兩種特殊物質——大蒜素和蒜氨酸酶有效結合，產生大蒜素，對人體有益。
大蒜吃多了容易引起腸胃不適，尤其是腸胃功能不好或正在服藥的人。應嚴格控制大蒜的食用量，避免因食用過多大蒜而增強藥物的毒性。根據世界衛生組織給出的數據，每天2-5g生蒜就足夠了。
大蒜砂鍋容易產生致癌物？
網上關於大蒜產生致癌物質的觀點層出不窮。其實這種說法早就被反駁了。大蒜在炒的過程中經常長時間加熱，確實會發生美拉德反應，產生丙烯酰胺。
但大蒜炒鍋產生的“焦黃”不壹定會導致中毒。因為產生的丙烯酰胺量非常有限，如果要達到致死劑量，可能需要同時吃幾千公斤大蒜。
丙烯酰胺被國際癌癥中心定義為2A類致癌物。這種致癌物的證據非常有限，可能只停留在動物實驗上，所以吃鐵鍋裏的食物不壹定會致癌。
但無論如何，食物往往長時間高溫烹飪，是壹種不健康的烹飪方式。因為很多食物的營養成分會流失，營養價值會大打折扣。
為了避免致癌物，最大限度的增加大蒜的營養，生吃是最好的選擇。
妳對大蒜的吃法有什麽疑問嗎？