春卷壹直是我最喜歡的食物之壹，我總是要偶爾吃壹次。以前都是買菜，然後慢慢自己做，因為喜歡什麽餡就做什麽餡。
今天做了素餡春卷，用的材料都在家裏冰箱裏。其實這個春卷餡只要是我喜歡的就可以隨意拌，不管是素的，肉的，蛋的，只要是我能想到的都可以，但是有壹點需要保證，所有的食材都要煮熟。因為春卷炸的時間比較短，如果是生的，春卷的皮可能會燒焦，但是餡沒有熟。來看看我今天做的這個純素春卷吧。
素餡春卷
配料:土豆、胡蘿蔔、甜椒、金針菇、春卷。
輔料:醬油、蠔油、蔥花、鹽、花生油。
-開始制作-
步驟1:我們先準備食材。我用了1根胡蘿蔔，1個土豆，1個甜椒，1把金針菇。這個金針菇我忘了拍了。配料的多少取決於妳想做多少。我家沒吃完這些材料做的春卷。
第二步:將土豆去皮，洗凈切絲，然後洗掉土豆中的澱粉。這個洗土豆的水是萊卡網水壺的，這幾天剛開始用。不得不說真的很方便。我平時做飯洗菜都是用自來水，而我們都知道水汙染是目前普遍存在的現象，所以為了我們的健康，擁有壹臺家用凈水裝置是非常必要的。尤其是像我這種用水量少的人，安裝凈水設備不劃算，LAICA萊卡凈水壺是個不錯的選擇，可以隨時過濾，使用起來非常方便。我也試過用這個濾水壺裏的水泡茶。味道和外面買的純凈水差不多，茶也沒有壹夜變黑。還有壹點很重要，就是顏值很高，我很喜歡。
第三步:胡蘿蔔去皮切絲，金針菇洗凈。胡蘿蔔絲最好比土豆絲稍微細壹點。胡蘿蔔如果炸的時間短，可能核比較硬，但是和土豆絲是壹樣的。
第四步:用萊卡濾水壺的水把甜椒洗幹凈。
第五步:將甜椒切成細絲。這個不需要太細，因為炒完就軟了。
第六步:鍋燒熱，倒入適量花生油，放入蔥花炒香。
第七步:加入土豆絲、胡蘿蔔絲、金針菇翻炒至熟，加入適量鹽、蠔油、醬油。這裏不需要加水，因為金針菇在炒的時候會產生少量的水分，我也沒有把土豆絲裏的水分全部控制住，只是把它們從水裏撈出來稍微抖了壹下。還有就是需要註意土豆絲的狀態，不要炒的太軟，只要是熟了就可以吃了。如果它們太軟，味道會不好。
第八步:當土豆絲快熟時，加入甜椒翻炒約1分鐘。
第九步:把炒好的蔬菜放在盤子裏，放涼。
步驟10:取壹塊搟面皮，加入炒好的配菜，卷起來。我買了我的春卷，不喜歡可以自己做。
步驟11:這是卷好的春卷。
步驟12:鍋中倒入適量花生油，放入裹好的春卷，煎至兩面金黃。
溫馨提醒
1.不要把土豆絲炒得太軟太爛，否則會很難吃。2、甜椒壹定不能炒太久。3、春卷皮可以直接買成成品。