我經常做三種辣椒醬，壹種是鮮小米辣加蒜和黑豆醬，壹種是幹辣椒加蒜和芝麻增油增香，還有壹種就是我現在做的！
所以現在快過年了，我也做了壹瓶辣辣椒醬帶回婆家。我媽家肯定有辣椒醬！
因為我媽吃完會煮，受我媽影響，我們家是喜歡吃辣的客家人！
材料？
小米辣椒400克
200克花椒
20克高度白酒
生姜(去皮)35克
細砂糖10克
2克胡椒
2個大蒜頭
50克鹽
自制辣椒醬，簡單易做？
小米椒和線椒洗凈晾幹！花椒和姜葉洗凈晾幹！
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辣椒曬幹後，去掉辣椒梗，稱好材料備用。我把糖和鹽放在壹個盤子裏！我沒買到白酒！
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小米辣和線椒用料理機對半切，對半碎，味道會更好！也可以手動全部剁碎！或者用料理機全部打碎！
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像這樣拍蒜來剝！把蒜和姜放進料理機裏打碎！不用料理機剁！
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切辣椒和大蒜！還有鹽，糖，辣椒，白酒都倒進壹個盆裏！
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像這樣攪拌！
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然後用保鮮膜包壹晚上，有好幾層保鮮膜，夏天放冰箱！
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然後把放了壹夜的辣椒醬裝入玻璃瓶，密封後放入冷庫。吃的時候用幹凈的容器挖辣椒醬！玻璃瓶要清洗幹凈，用開水消毒，裝辣椒醬的瓶子要無水無油！
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我剛灌了兩瓶。我晚上做的。第二天我吃了它們。它們很好吃！
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技巧
第二天就可以吃這個辣椒醬了！
只要在取辣椒醬和做辣椒醬的過程中不沾水不沾油，辣椒醬就不會變質！
辣椒醬可以用來蒸魚，炒菜，涼拌，加點醬油或者蘸醬，吃面的時候加壹點！
我把白酒放在52度，白酒壹定要放，可以增香殺菌，最好50度以上！冷藏！