做蓮藕夾，選擇直徑6厘米左右的蓮藕段，去掉蓮藕節，去皮，洗凈，開始切片。切片很講究，要求厚薄均勻。壹個蓮藕夾由兩片組成，不能分開，只留8 mm的連接，每片的厚度要控制在4 mm左右，這就需要廚師的刀工好。然後，肉餡就做好了。肉餡用細豬油渣、姜、蔥、鹽、味精等剁成糊狀。加入並充分攪拌備用。接下來要用手將加工好的肉餡從蓮藕夾的開口處塞進去，最後將塞了肉餡的蓮藕片蘸上面糊，放入燒開的油鍋中炸熟。
藕盒做法:
1.蓮藕兩塊，肉末三兩塊，雞蛋壹個，面粉兩兩左右，料酒兩大勺，澱粉兩大勺，小指大小的姜壹塊，香蔥半兩，花椒粉壹茶匙，鹽適量。
2.面粉加適量水調成稠糊狀，生姜切成細粉，韭菜切碎。然後將姜末、蔥花、花椒粉、壹勺生抽、澱粉、雞蛋、鹽和料酒放入肉末中，繼續順時針攪拌約壹分鐘。
3.將蓮藕切成0.3CM左右厚的片，第壹刀不切斷，第二刀切斷形成夾子。
4.將肉末嵌入每組兩片藕片之間。
5.大火放油，燒至七成熱，再轉中小火，然後將蓮藕片裹上面糊，放入油鍋炸熟。
6.煎至金黃色。
7.取出瀝幹的油，放在盤子裏備用。
原材料:
1，壹盤蓮藕盒。
2.把兩湯匙豆瓣醬和壹湯匙加白糖的醬油和壹湯匙咖啡放在碗裏，壹湯匙姜，兩湯匙蔥花，壹湯匙香油，壹湯匙澱粉和三湯匙水做成汁。
練習:
1，將鍋放在火上，放油加熱七分鐘，然後倒入醬汁，慢慢翻炒至櫻桃紅。
2.鍋中倒入半碗水，煮壹分鐘，然後放入藕盒，小火煮半分鐘，再將藕盒翻過來再煮半分鐘，倒入澱粉汁，洋蔥勾芡，鏟勻。
3.開鍋。
肉藕夾
原料:鮮蓮藕500g，肉末400g，鹽，糖，味精，黃酒，醋，香辣醬油，生粉，蔥姜末。
制造
(1)將肉末與鹽、糖、味精、黃酒、蔥姜末、生粉混合。
(2)將蓮藕兩端的結去掉，放入鍋中煮至八成熟。冷卻後切成0.5厘米厚的片(底部連在壹起)，第二刀可以切掉。蓮藕就是按照這個方法切的。
(3)用拌好的肉末填滿每個藕孔，然後放入熱油鍋中炸至兩面微黃。全部煎好後，倒掉剩余的油，然後將蓮藕夾入鍋中，開大火，下黃酒、麻辣醬油、醋翻炒，即可食用。
特點金香味，軟硬適中，酥脆。