壹到過年，家家戶戶肯定是要吃豬肉的，但是為了保存的時間可以長壹些，南方壹般用豬肉做鹹臘肉。肉全部用鹽腌制起來，煙熏之後，更是備有壹番風味，而且儲存的時間也比之前長了很多。腌制好的臘肉色澤透亮，也保持了肉原本的香味，百搭又好吃，可謂是別具壹格。臘肉中的營養含量也非常高，鉀、鈉、脂肪、蛋白質等營養物質，而且吃起來還很開胃飽食，不得不說我們中國勞動人民是非常有智慧的。那麽我們就來看看鹹臘肉到底怎麽做菜才好吃，下面給大家推薦的以下幾種做法。
壹、鹹蘿蔔丁炒鹹臘肉
食材：鹹臘肉、鹹蘿蔔、青椒、各種調料。
方法：
1.蘿蔔切丁、鹹臘肉切片、青椒切碎。
2.先炒臘肉，臘肉炒至出油盛出備用。
3.然後燒油炒蘿蔔丁直到炒出香味。
4.蘿蔔炒好後倒入臘肉翻炒均勻。
5.加入調料：依次加入醬油、豆豉、雞精等調味料。
6.倒入青椒翻炒均勻即可。
二、家常鹹臘肉
這道菜的做法非常簡單，配上大米飯，香噴噴的，也可以用來下酒，味道都是極好的。
食材：鹹臘肉、蒜、姜、紅辣椒、花椒、大蒜、各種調料。
方法：
1.將所有食材全部切片。
2.起鍋燒油，油到7成熱的時候，倒入花椒，翻炒出香味。
3.放入紅辣椒、大蒜、姜、蔥爆香。
4.放入切好的臘肉片進行翻炒。
5.翻炒約2分鐘的時候加入料酒繼續翻炒。
6.最後加入壹點鹽，再翻炒壹分鐘後出鍋。
三、冬筍炒鹹臘肉
食材：鹹臘肉、宋筍、生姜、蒜薹、大蒜、辣椒、蔥、各種調料。
方法：
1.將鹹臘肉切片，放入蒸鍋蒸壹會兒。
2.蒜薹切段、冬筍切片備用。
3.鍋裏燒油，然後倒入大蒜、生姜和辣椒進行翻炒，爆香。
4.加入蒜苔和冬筍進行翻炒。
5.緊接著倒入臘肉，然後加入蠔油等調料進行翻炒。
6.炒至熟透的時候加入蔥葉，再翻炒兩下即可出鍋。
這道菜因為加入了冬筍，口感會格外清爽壹些，不會覺得油膩，喜歡的可以試壹試。
鹹臘肉是南方家家戶戶都非常喜愛的壹道美食。作為壹個吃貨來說，探索美食，嘗遍美食的感覺既滿足又愉悅。如果大家喜歡吃臘肉，以後可以學習壹下怎麽去做臘肉。好的臘肉肉澤鮮亮，肌肉有暗紅或者鮮紅色，脂肪會透出光澤透明感;肉身幹爽、富有彈性、味道會散發出純正的腌制風味。而品質不好的臘肉看起來灰突突的，沒有彈性，而且有可能會有變質或者是發黴的異味。另外臘肉最好的保存方法就是壹定要洗幹凈，註意衛生冷藏起來，這樣可以保存好幾年。