植物黃油或動物黃油是雪花蛋糕的最佳選擇。
動物黃油營養價值高，富含維生素、礦物質、脂肪酸、磷脂、膽固醇等。是乳制品中的營養食品。用動物黃油制作的甜品，奶味濃郁，深受烘焙師的喜愛，制作的甜品有檔次價格。
植物黃油含有植物油、維生素和不飽和脂肪酸，但植物黃油含有反式脂肪酸，對人體危害很大，營養價值很低。植物黃油做的甜點很甜，聞起來很香，但是加牛奶吃起來很淡。
所以用動物黃油做雪花酥比較好。
雪花蛋糕用的是什麽黃油？制作雪花蛋糕壹般用動物黃油，大部分是無鹽黃油。
無鹽黃油是指不加任何調料的純天然黃油，也稱“甜黃油”，是最常見、最常用的壹類黃油。這種黃油有許多用途，不僅用於制作烘烤食品，如黃油面包、黃油餅幹、蛋糕等。，也可用於壹般烹飪和油炸。Bunley之前試過用黃油煎雞蛋，非常好吃，但是吃多了會很油膩。在很多英式早餐中，有這樣壹道菜叫做炒雞蛋。
鹹黃油是壹種加入適量鹽制成的黃油，壹般用來直接塗在面包上食用。也可以用來炒菜、炒菜，但不適合做甜品。黃油是鹹的，不符合甜點的味道。
用黃油做雪花酥有什麽好處？1.黃油可以增加飽腹感。黃油含有豐富的脂肪，可以維持體溫，保護內臟。還能為人體提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收。
2.可以促進身體發育。黃油中含有豐富的銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨骼組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。
3.黃油可以改善貧血的癥狀。適當食用天然黃油可以改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而引起的貧血癥狀。