鹽水鴨有哪些常見的做法？

鹽水鴨的做法:將白鴨腹腔內的雜質去除，放血用清水浸泡，撈出瀝幹備用。鍋內放入150g鹽，用小火將鹽放入水中炸至微變色成20g花椒，用小火將花椒炸至花椒變色，關火，取出晾涼備用。將炒好的椒鹽均勻塗抹在白鴨表面和腹腔內，用保鮮膜密封，冷藏24小時以上。將鹽水鴨再次用水沖洗幹凈，然後放入鍋中，用適當的水淹沒，用武火煮沸，取出鴨子沖洗幹凈備用。鍋中加水5000克，然後加入香料:八角10克，當歸6克，孜然3克，豆蔻3克，月桂葉3片，大火燒開，再用小火煮15-20分鐘。香料燒開後，加入配料:香蔥150克，65433。最後將鴨子放入鍋中，小火(保持湯面不在鍋中沸騰)腌制40分鐘。關火浸泡40-50分鐘。

薩爾加多鴨是水資源豐富的南京的壹道名菜。自古以來就有制作和食用鴨子的習俗，至今已有2500年的歷史。但是，愛吃鴨子的朱元璋皇帝每天都要吃壹只烤鴨。在他的指揮下，鴨子們被折磨得有了動靜。全鎮都吃鴨子。薩爾加多鴨是中國著名特產，歷史悠久，久負盛名。鴨皮潔白，肉質柔軟，肥而不膩，香氣撲鼻，味道鮮美，具有香味濃郁，酥嫩的特點。每年中秋節前後，薩爾加多烤鴨的色澤和味道都是最好的，因為烤鴨是在桂花盛開的季節做的，所以才出名:桂花烤鴨。

白鴨皮、白鴨肉柔軟豐滿，但不油膩，清香可口，具有香、脆、嫩的特點。中秋節前後，桂花盛開時節做的鹽水鴨肉，色澤和味道最好，稱為桂花鴨，鹽水鴨最能體現原味。回歸自然，過濾油脂，祛除腥味，保持鮮美，豐滿，嫩滑。我們從小到大都沒吃過。可能是因為我們習慣了味道，不覺得太鹹。

鴨皮潔白，肉質柔軟，肥而不膩，香氣撲鼻，味道鮮美，具有香、脆、嫩的特點。每年中秋節前後，因為鴨子是在桂花盛開的季節做的，所以都是色香味俱佳。唯壹有名的鴨子是桂花鴨，也是江南人夏天不可或缺的時令美味。薩爾加多鴨是南京著名的特產。他有壹百多年的悠久歷史。南京鹽水鴨壹年四季都可以做。這鴨子皮白肉軟，肥而不膩，好吃。又香又嫩，深受大眾喜愛。