壹臊子面的做法
（壹）：材料
豬肉末200克，熏幹1塊，掛面400克，青菜葉6片，姜10克，香醋45毫升，醬油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，鹽5克，紅油15毫升，花椒粉10克，香蔥少許，芝麻少許
（二）：做法
1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克壹起拌勻腌制半小時。熏幹切成半厘米見方的小塊備用；
2.油鍋加入底油燒熱，放入姜末炒出香味，然後放入豬肉末炒到顏色變白；
3.放入熏幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到熏幹和豬肉變成紅色；
4.放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可；
5.另起壹個湯鍋，將水燒開後放入面條，將面條煮到約八成熟後撈出。面條盛在碗中，加入之前煮好的料，燙好的青菜，根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。
二:茄丁臊子面的做法
（壹）：材料
主料：茄子，切面，
輔料：青紅柿子椒，洋蔥，西紅柿，雞蛋，姜，
調料：雞精，醬油，水澱粉，大料，花椒，食用油
（二）：做法
1、將茄子、青紅椒、洋蔥、西紅柿分別切成丁，姜切末；
2、坐鍋點火倒入水，水開後放入面條，煮熟後撈出放在碗中；
3、坐鍋點火倒入油，油熱後先放入大料、花椒煸出香味後撈出，在放入姜末，打入雞蛋，依次放入洋蔥、西紅柿、茄子、青紅椒翻炒片刻，加醬油、雞精、少量開水燜5分鐘，用水澱粉勾芡出鍋澆在面條上即可。
三：小提示
1.臊子面裏還可以添加木耳、黃花等材料，但熏幹最好不要省略它非常提味，也可以換成牛肉末來做，最好選用肥3，瘦7的肉末，不僅味道香煮後也不易發柴；
2.加入高湯可以使臊子面更加香濃，實在沒有加清水也可以，煮的時間可以稍稍長壹些。有的做法是將香醋加入壹起煮，但是醋經過煮制後，往往香味就揮發了，吃起來酸味夠了，但是怎麽也不香就這個原因。