1.蝦的做法和平時的鹹蝦壹樣。但是多加壹點鹽，因為這個蝦幹吃起來有點鹹。2.滴出水，然後加入莫頓香鹽，稱幾下，讓味道均勻。(個人比較喜歡這個味道。)放入微波爐加熱5分鐘，然後取出，翻面，蒸發壹些水分，繼續加熱5分鐘。3.拿出來晾涼。
(2)蝦米蘿蔔湯
首先，主料:白蘿蔔3對左右(切成條狀備用)，蝦皮15左右(大的)。
配料:生姜
切碎的大蔥
雞精
1，將水燒開，加入紅棗和姜片，中火煮3分鐘。姜汁煮透後，會煮成淡黃色。
2.加入切好的白蘿蔔條，中火煮3分鐘。這個時候的白蘿蔔基本上都是嫩的。
3.加入浸泡過的蝦米。因為蝦是鹹的，基本不用加鹽，適合自己的口味。加入雞精，小火煮10分鐘左右，放入蔥花。
(3)蝦米炒牛蒡
材料:蝦米1杯，牛蒡60g，蒜苔40g，紅辣椒1/2，食用油1.5杯，醬油1湯匙，水2湯匙，糖1湯匙，料酒2湯匙。
練習:
1
牛蒡去皮切絲，用清水浸泡。蒜苔和紅辣椒切絲備用。
2
蝦米用鍋小火烤，牛蒡用油鍋爆炒。
三
將炒好的牛蒡加入醬、糖、料酒煮壹會兒，再加入蒜苔、蝦米繼續炒。
四
差不多同時加入糖漿和紅辣椒，最後滴香油，撒芝麻。
小貼士:
幹蝦是壹種很好的蝦，有胡須和紅色透明的尾巴。
在用牛蒡炒蝦米之前先炒壹下蝦米，這樣可以去掉蝦米的須，讓最後的菜更幹凈。
剝牛蒡的時候，用刀背或者土豆削皮刀。去皮後泡水可以保持牛蒡不變色。
壹開始不要把蝦米放進醬油裏，等醬油減少到壹定程度，蝦米會變黑再放進去。
(4)蒜蓉燜蝦米
配料:蝦米、蒜、油、料酒、蠔油。
練習:1
將蝦米洗凈，放入水中浸泡20至30分鐘。不要倒掉泡蝦的水。放在壹邊。
2
多加點蒜，剁成細粉。
三
鍋置火上，放壹勺油(熱鍋勺)，七成熱後放入蒜末翻炒，炒出香味，倒入蝦仁翻炒煮出料酒。
四
炒好後加入泡蝦仁的水，水可以多壹點，因為蝦皮要煮到軟，再煮20分鐘左右。
五
此時留少量水，加入蠔油，繼續煮至汁幹。