食材:豬肝300g、料酒適量、白醋適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、醬油適量、糖適量、鹽適量、蒜適量。
1.將豬肝用清水浸泡2小時，水中加入料酒和適量白醋。浸泡血液後，用清水反復沖洗。
2.鍋中水燒開，放入豬肝，撈出壹分鐘。
3.鍋中放入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、糖，煮10分鐘。
4.加入豬肝，燒開，加入料酒和醬油，繼續小火煮20分鐘。煮到用筷子捅進去，沒有血出來。
5.加入適量的鹽，然後關火，將豬肝浸泡幾個小時。
6.冷卻後切片，蘸蒜蓉醬或其他調料。
公式2
材料:豬肝500克，五香粉或鹵汁，鹽，蔥，姜，蒜，料酒，糖，香油，辣椒油。
1，豬肝用幾把小刀紮破，用清水浸泡擠出血水，煮幾分鐘擠出血水，然後清洗幹凈。
2.鍋中加入2碗水和鹵汁、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、糖，放入高壓鍋。
3.高壓鍋蒸熟後，開小火煮5分鐘。
4.關火後，15分鐘無壓力時，開鍋，取出豬肝。
5.豬肝涼後切片放在盤子裏淋上香油和辣椒油。
公式3
材料:豬肝1，鹽，蔥，姜，蒜，胡椒粉，料酒，陳皮。
1，新鮮豬肝用清水浸泡壹兩個小時去血。
2.加入胡椒粉、鹽、料酒、姜、蒜。
3.用手搓壹下，幫助腌制半個小時。
4、鍋中放水，加入鮮姜、蒜、蔥、陳皮、料酒。
5.取出腌制好的豬肝，放入水中煮半小時，直到五花肉熟透。
6.關火後泡壹個小時再吃。
公式4
材料:豬肝2塊、姜1塊、八角5塊、五香粉1茶匙、生抽10茶匙、老抽5茶匙、料酒2茶匙、香葉幾片、冰糖和胡椒粉適量。
1.仔細洗凈，用冷水浸泡半小時左右。變得可疑。然後用開水焯壹下，去掉血沫。
2、香葉、花椒、辣椒、姜、生抽、老抽。料酒冰糖
3、砂鍋加半鍋水，放入花椒、辣椒、香葉、大料、八角、姜、冰糖、生抽、老抽、料酒，放入豬肝。
4.將砂鍋坐在火上，中火20分鐘後關火。
5.蓋上蓋子燉壹會兒。等到豬肝好吃了。
五級方程式
材料:豬肝2000g，精鹽100g，料酒20g，味精15g，蔥20g，姜片10g，醬油50g，香料包1(內有花椒、八角、丁香、茴香、桂皮、陳皮)。
1.將豬肝按葉切開，用清水反復沖洗。鍋中燒開水，放入蔥姜末，放入豬肝煮3分鐘左右，撈出。
2.鍋中放清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香辛料包，大火煮5分鐘。
3、離火，將豬肝放入文火煨至破碎(切好後不見血)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤。