材料
主料：扁豆500g、機壓切面400g、五花肉50g；
輔料：生抽30ml、鹽8g、蒜適量、清水適量
扁豆燜面
1
熱鍋涼油下入五花肉，翻炒至變色
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2
放入扁豆翻炒均勻後放入生抽
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3
放入鹽
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4
翻炒均勻後放入清水，沒過扁豆即可
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5
水開後燉3分鐘後將湯倒入壹個碗裏備用，鍋中留底湯
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6
將切面均勻的鋪在扁豆上，壹邊鋪壹邊看是否能有熱氣透過面條冒出來，這樣可以燜得更透，然後蓋上蓋子。關鍵的時刻到了，如何判斷湯水快要沒了呢，那就是靜靜的聽，如果聽到刺刺的聲音就是湯已經快沒了（僅有的壹點水磨擦鍋的聲音)
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7
將壹大勺湯沿著鍋邊轉圈倒入，再蓋上蓋子接著燜，反復幾次，直到湯水被用完
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8
將蒜碎倒入鍋中，關火，用筷子挑著把面和菜拌勻就可以吃啦
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小貼士
燜面不糊的小竅門
1、扁豆要選嫩的，水份大，放在鍋底燜的時候不容易被燜糊，就像喝飽了水的大米做煲仔飯壹樣，也不容易糊
2、買面條的時候特意問了賣面條的小夥子哪種面適合做燜面。機壓切面因為面條本身被機器壓得比較瓷實，偏硬，水份少，這樣在燜面時候比較利索不會發粘，吃起來口感也比較筋道，也不容易糊哦
3、能準備的判斷湯水的多少也是保證面不會糊鍋的關鍵。刺刺的聲音是水很少的時候和鍋接觸發出的聲音，只要聽到這種聲音，就說明水快沒了要加水了。
4、如果想吃口感硬壹些的面，就等到水快沒的的時候再關火拌面，如果想吃軟壹些的，就在鍋中還剩有湯底的時候開始拌。
5、為了使蒜能起到殺菌的作用，要提前15分鐘將蒜拍扁切碎，使蒜與空氣接觸產生能殺菌的功效。