服務員倒酒的禮儀操作流程
1，持瓶法
正確的握瓶姿勢是準確規範倒酒的關鍵。正確的握瓶姿勢應該是:商標面向客人外側，右手拇指、中指、無名指、小指握瓶下半部；瓶身緊貼手掌，食指伸在瓶身上控制飲料的流動。
2.如何拿工作巾:左手伸出，五指相互抵靠，將折疊好的約10cm的工作巾(口布)放在拇指和食指之間的虎口中，夾住。工作巾(口布)兩端下垂對齊，操作時掌心向外，背部在後。
3、開瓶的方法
整瓶酒:拿著未開封的酒走到主人(點酒客人)的右邊，距離約30cm右手大拇指和其他四指形成“V”字形握住瓶頸，商標面向客人，請確認。
盒裝酒:拿著未開封的酒走到主人(點酒客人)右邊，約30cm遠；左手五指並攏托住盒子底部，右手食指輕靠在盒子頂部，拇指、中指、無名指、小指托住盒子上部兩側；商標面向客人，請客人確認。
4、倒酒方法
倒酒有兩種方式。壹種方式是用托盤倒酒，即把客人選定的幾種酒放在托盤裏，左手拿著，右手拿著，根據客人的需要，把需要的酒依次倒入杯中。這種倒酒方法方便顧客選擇；另壹種是用手倒酒，即左手拿餐巾，右手拿酒瓶，依次將客人需要的酒倒入客人的酒杯中。
5、倒酒姿勢
倒酒時，服務員應站在客人右側後方。標準站姿是:服務員右腿在前，插在兩位客人的座位之間，腳掌著地。左腿在後面，左腳趾著地向後推，使身體稍微向左傾斜。服務員面向客人，右手拿著酒瓶，依次將酒從瓶口倒向客人的左邊。每次倒滿壹杯酒換位置時，進退有序。後退時，先使左掌落地，再收回右腿與左腿平齊，使身體恢復原狀。
再次倒酒時，左腳要先向前邁壹步，後腳跟向上邁半步，形成有規律的進退，使整個倒酒服務過程瀟灑自如；倒酒時，服務員禁止靠在客人身上，但不能離得太遠，也不能壹次給兩位客人倒酒，也就是說不能反手倒酒。
6.倒酒的時機
壹種是酒席前倒酒，壹種是酒席中倒酒。如果顧客點了白葡萄酒、紅葡萄酒和啤酒，在宴會開始前五分鐘內將紅葡萄酒和白葡萄酒分別倒入每位客人的杯中(倒完以上兩種酒後，客人可以就座，然後依次倒啤酒。
如果使用冰鎮葡萄酒或加熱葡萄酒，應在宴會後第壹道熱菜上桌之前依次為客人倒在杯子裏。宴會中，敬酒前後，每道新菜後，客人酒杯中的酒少於壹半時，都要為客人斟酒。客人相互敬酒時，應及時與敬酒的客人壹起添加。