清蒸草魚
提到清蒸草魚，不少朋友都反饋說蒸出來的魚肉不嫩,並且可以聞到比較濃的魚腥味，那麽這究竟是什麽原因導致的呢？今天小董就跟大家分享壹下鮮嫩美味並且沒有魚腥味的清蒸草魚的制作方法，簡單易學，註意幾個關鍵點就可以了，下面就來看壹下具體步驟。
清蒸草魚
1、將草魚洗幹凈，尤其是魚腹內的黑膜比較臟，壹定要去除幹凈。然後將魚的頭尾各切壹刀，中間有根白色的線，可以先用鑷子夾住，然後再用手輕輕拍打魚背，這樣就可以抽出魚線了，這樣做的目的是可以祛除魚腥味。
清蒸草魚
2、將魚切成大塊，放入盤中，切點姜片，蔥切成段，放入魚塊中，放入半勺鹽，倒入適量的料酒，攪拌均勻腌制15分鐘左右，註意腌制的時間不易太長，如果太長的話魚就不新鮮了。
清蒸草魚
3、下面再切點配菜，姜切成絲，蔥切成蔥絲，紅辣椒去頭去籽，切成細絲狀，青辣椒也切成細絲狀，香菜切段備用。魚塊腌好後擺盤，魚頭放盤子中間，將魚塊沿盤子擺壹圈。
清蒸草魚
4、鍋中燒水，水開之後將魚塊放入鍋中開始蒸，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘左右，蒸好之後關火燜2分鐘再出鍋。
清蒸草魚
5、魚蒸好之後取出來，將上面的蔥姜去掉，撒上姜絲，蔥絲，放點青紅辣椒絲，澆入適量的蒸魚豉油。最後再準備壹口幹凈的鍋，倒入適量的食用油後用大火燒開，待油溫上來後澆淋在蒸好的魚身上就可以了，最後在上面撒點香菜就可以開吃了，這樣壹道美味的清蒸草魚就制作完成了。
清蒸草魚
上面介紹的這些就是我做清蒸草魚的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。
清蒸草魚
小貼士
1、魚鰓和魚腹內的黑膜比較臟，而且特別腥，所以壹定要去除幹凈。
2、魚的頭尾各切壹刀，中間有根白色的線，抽出魚線祛除魚腥味。
3、壹定要在水燒開了之後再放入切好的魚塊，這樣做可以減少魚醒味。
4、腌制的時候可以在魚身上多劃幾刀，方便入味。