先將雞胸肉切絲，然後用鹵水浸泡半小時。鹵水是每斤雞拌入20g鹵粉，再拌入50g水。然後將炒好的雞粉(比例為1kg炒好的雞粉對1kg水)攪拌均勻，將肉絲放入槳中，用槳包好，瀝幹水分，然後放入面包屑中用壹層面包屑搖動，分離，抖落多余的面包屑，放入油鍋中炸。
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脆皮煎牛排
材料:牛柳2片，鹽4g，料酒1勺，雞蛋1個，幹澱粉1勺，面包糠2勺，油。
練習:
1.牛柳切片在案板上，牛柳用菜刀拍打。打成薄片。
2.將打好的牛柳加入鹽和料酒，腌制20分鐘。把雞蛋打成蛋液。
3.依次用幹澱粉、蛋液、面包糠蘸牛柳。
4.用中火加熱油盤。五成熱時，把牛放進去，兩面煎至金黃色，撈出瀝幹油。
煎牛排
材料:牛柳800克，白芝麻20克，雞蛋50克，麻辣醬油20克，精鹽2克。5g、味精2g、白面15g、熟花油1000g(實際用量為75g)。
特點:牛肉嫩而香，鹹而微辣，鮮美可口。
加載時間:2000年8月31 13: 45: 00
美食:韓國
操作:1。牛裏脊肉去掉筋膜，切成長13cm，寬8cm，厚6mm的塊，用刀拍壹下，放入間距6mm的瓷盆中，然後加鹽和味精調味，味道很好。
2.將50克雞蛋打勻，將沾有汙漬的牛排蘸上面粉，蘸上蛋液，放入放有芝麻的盤中，使芝麻粘在牛排兩面，即可煎熟。
3.煎鍋加熱，放入熟花生油，至半熟時，逐塊放入牛排，煎2分鐘左右，將牛排翻面。煎約1分鐘。當它變成金黃色時，用漏勺撈起，瀝幹油，將每片切成6小塊。
4.吃的時候上桌，隨身帶壹小碟醬油。
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炸雞
它的菜系是閩菜。
美食味道
涉及配料和雞。
原料
雞腿4條，雞蛋1個，幹面粉20g，精鹽3g，面包糠50g，胡椒粉2g，熟豬油50g。
制造工藝
(1)在雞腿肉上直切，去掉腿骨分離出腿肉，均勻鋪在案板上，用刀背拍幾下兩邊的雞皮，用胡椒粉和鹽混合兩面，再拍上面粉。將雞蛋敲入碗中，用竹筷子攪拌，均勻鋪在雞肉上，用面包屑輕拍；
(2)炒鍋上熱油燒至六成熱，然後將雞肉放入煎鍋炸至酥脆，撈起，換成菱形塊放在盤中。