自制香辣烤魚有哪些註意事項？新手是否可以嘗試？

魚類處理：

1、清理鯉魚內臟，切去尾部，從鰓上斜切壹刀，抽出兩側肌腱。

2、將魚體從中間切成兩塊；然後壹起畫壹把花刀。

3、在烤盤上撒些姜絲和蔥絲。

4、將壹湯匙料酒、少許鹽、足量的五香粉和足量的孜然粉塗在魚的內外。然後打開烤盤上的魚鋪，將姜絲、蔥絲和少許幹辣椒放入魚的刀口，腌制20分鐘以上。

炒汁：將鍋裏的油加熱，加入蒜粒炒香（大蒜需要更多）。加入2湯匙豆瓣醬和壹鍋生抽壹起炒。加入壹碗水和少許澱粉水，拌勻，煮至湯略濃。

烤魚:在烤盤上塗壹層錫紙（啞光面朝上），然後塗上幾片紅薯片或薯片，以防魚粘在壹起。把腌魚、姜絲和蔥從切口上取下，放在紅薯片上。面對魚的切口，倒壹些炒醬油在上面（妳也可以倒壹些在魚的肚子上）。然後將魚放入預熱過的烤箱，230度，中間壹層，上下烘烤20分鐘，然後取出。

炒配菜:準備妳最喜歡的配菜。我認為芹菜和豆芽是必不可少的，很好吃。其他的取決於妳的喜好。鍋中燒熱油，加入辣椒、蔥和幹辣椒，炒香。加入蓮藕、花椰菜、香菇、金針菇、芹菜、豆芽，根據烹飪難度均勻炒制。倒入之前煮熟的醬汁。我只剩下半個碗了。和蔬菜壹起炒。然後根據口味用適量的鹽炒熟蔬菜，直到5成熟，然後切掉生蔬菜。（如果果汁不夠，可以加壹些豆瓣醬、醬油和水攪拌均勻。）

最後壹步:將包括湯在內的所有配菜攤在烤魚上，繼續將其放入230度的烤箱中，烘焙約10-15分鐘，然後烹飪菜肴。

提示：

鋰魚、草魚、黑魚均可制作，註意魚太小，不能比烤盤大。為了保留整個魚尾，妳可以在烤魚的時候用錫紙包起來，以避免烤焦（我直接把最後壹部分切下來）。記得把魚筋拿出來，以免魚腥；腌制魚的過程必須到位。料酒、姜、蔥、五香粉、孜然粉、鹽都不推薦。喜歡烤魚皮酥脆的朋友可以在烤魚時在皮上刷壹層油。炒配菜時，不要炒，切掉生的，否則烤起來味道不好。

新手小白可以嘗試。