抓勻後放入冰箱冷藏半小時更美味。
腌制後兩面都蘸上打好的蛋液，然後兩面都抹上面粉。
最後兩面抹上面包屑，壓壹下。
至於煎的時間，也是根據雞排和油溫來決定的。
油六成熱時，放入雞排，小火煎至兩面金黃，否則會變黃。炸雞排是家常菜，屬於閩菜。主料是雞大腿或雞胸肉，工藝是油炸，鹹辣。雞肉中蛋白質含量較高，但應控制油炸食品的食用量。
雞胸肉是胸部裏面的肉，形狀像壹頂帽子。肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，可以滋補強身。但它只含有相當於蝦蟹的脂肪。是唯壹不用擔心被動物脂肪傷害的肉。雞胸肉是雞肉中含有較多蛋白質的部分。
材料:雞腿4條，雞蛋1個，澱粉20克，精鹽3克，面包糠50克，胡椒粉2克，熟豬油500。制作步驟:在雞腿肉上直切，去掉腿骨分離出腿肉，平鋪在案板上，去掉雞皮用刀背在兩面輕輕拍壹下，兩面拌上胡椒粉和精鹽，再拍澱粉。將雞蛋敲入碗中，用竹筷子攪拌，均勻地鋪在雞肉上，拍在面包屑炒鍋上，加熱至六成熱，將雞肉放入煎鍋至酥脆，撈起，換成菱形塊，裝盤。【1】雞胸肉是胸部內側的肉，形狀像帽子。肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，可以滋補強身。但它只含有相當於蝦蟹的脂肪。是唯壹不用擔心被動物脂肪傷害的肉。雞胸肉是雞肉中含有較多蛋白質的部分。
雞肉蛋白質含量高，容易被人體吸收利用。具有增強體力、強身健體的作用，含有對人體生長發育有重要作用的磷脂。它是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。強筋壯骨、活血通絡、調經止帶。