通常有炒、燉、炒，但都只是變相炒。
其實有很多種吃法。今天我就介紹兩種。壹個是鮮的，壹個是幹的。
1.綠豆被用來包餃子和包子。
豬肉，綠豆和餃子
材料:豬肉餡、壹盆四季豆、壹根蔥、鹽、醬油、生抽、面粉、冷水。
生產流程:
1.用冷水把面粉揉成光滑的面團，蓋上蓋子20分鐘左右，再揉壹遍，面團很濕潤；
2.將適量的生抽、老抽、鹽、蔥花倒入豬肉餡中，加入適量的冷水，使其單向粘稠；也可以將姜絲用水浸泡，與姜水混合，去腥增香；
3.將四季豆從頭捏到尾，撕去側筋，清洗幹凈；在沸水鍋中煮5分鐘左右，直到完全煮熟。燒開後取出，自然冷卻，不用水洗。風幹至手溫時，先用刀切丁，再剁碎；
4.將豆餡和肉餡混合均勻，做成濃稠的糊狀，這樣煮出來的餃子汁多，肉嫩不硬不緊；
5.取壹半烤好的面團放在案板上，揉成長條，切成大小均勻的制劑，壓平，搟成中間略厚、邊緣略薄的圓皮；
6.取適量餡料放在皮中間；用自己的方法捏或擠成餃子形狀；
7.
燒壹壺水。水燒開後，將適量的餃子放入鍋中煮熟。中間水開時，點三次冷水降溫，不斷用勺子推水轉；直到餃子肚子鼓起來，拿出來直接按口味吃，或者蘸醋蒜紅油汁吃。最後別忘了再來壹碗餃子湯，這樣“原湯變原菜”才會滋潤妳！
2.將新鮮的四季豆焯水曬幹，與紅燒肉壹起燉，或者剁碎後以肉為餡蒸熟。
五花肉燜豆幹
材料:五花肉700克，豆幹180克，植物油少許，冰糖幾塊，大蒜幾瓣，八角兩顆，紅燒醬油適量，鹽適量，白酒少許。
1.幹豆洗凈，用冷水浸泡備用；
2.帶皮五花肉清洗幹凈後，切成小塊，大小隨意，小塊更容易熟；
3.炒鍋裏倒壹點油，再放幾顆冰糖。油溫後，不時拉冰糖使其融化，煎成焦糖色；
4.將肉倒入鍋中，不斷用鏟子攪拌，中小火翻炒，炒出多余的油；
5.炸好的油可以根據個人口味倒出來，再倒入壹點白酒去腥；
6.加入蒜瓣和八角翻炒；
7.如果覺得顏色淡，可以倒點紅燒醬油；沿著鍋的邊緣倒入熱水。為了讓肉塊上色好，不要再翻肉塊了。蓋上鍋蓋，用小火慢燉。
8.
可以嘗壹下肉的成熟度，把軟乎乎的豆幹倒進鍋裏，盡量讓豆幹埋在湯裏。如果湯少，可以適當加熱水；根據口味加入適量鹽，蓋上鍋蓋，小火燉至熟。
小貼士:
1.豆幹比較油，所以五花肉可以稍微胖壹點；
2.五花肉可以用妳喜歡的任何方式烹飪，妳不必堅持我的。
3.豆幹提前泡好，不要過早放入肉鍋。等肉燉到六成左右，加入豆子壹起燉，既能吸收足夠的肉汁，又能保持壹定的面筋。