今天我要和大家分享壹種類似涼皮的面條，叫做“搟面皮”。搟面是陜西關中地區著名的傳統小吃。先搟成面條，再蒸。蒸熟後切成比涼皮略寬的條狀。吃法和米粉基本壹樣，只是方法簡單很多。不用洗臉，可以直接放鍋裏蒸。蒸出來的皮薄如紙，很有彈性。我還能像今天壹樣涼著吃，吃起來像涼皮。這幾天連續做了幾次這個面食，全家人都很愛吃。喜歡的朋友趕緊試試吧。
2.面團烤好後，放在面板上整理，然後分成大小合適的劑。我用壓面機壓面團。如果不是，我也可以用搟面杖把它搟薄，壓在滾筒裏。如果面團比較硬，還是很難用這個機器。現在這面條的硬度剛剛好。
3.只要壹直壓到最薄的壹檔，再塗上壹點食用油，防止粘住就行了。
4.然後用筷子壹端卷起來，很方便。卷到差不多粗細的時候就可以把面切掉了。太稠了不能蒸，然後把筷子拿出來。
5.這樣做出來的搟面皮很薄。這些面做的太多了，用冷水煮後10分鐘就熟了。蒸的時間是根據妳做的面卷的厚度來決定的，因為中間是空的，上了油，所以很容易蒸。
6.出鍋後稍微晾涼。讓我們打開這個面團。面團薄而均勻，很結實，不破皮。
7.可以直接當卷餅裹著蔬菜吃，也可以切成絲餅炒著吃。也可以加點黃瓜，加點醋，蘸著辣椒醬吃。
將面團切成壹厘米左右寬的條狀，將每條展開，將適量的面團放入碗中。今天只加了辣椒醬和黃瓜絲。還可以拍幾瓣蒜，加芝麻醬和醋，味道不比涼皮好。還可以加入適量的蔬菜、醬油、香醋、辣椒面，澆上熱油，做成油面皮，相當好吃。
這種搟面簡單易行。壹次可以做壹大鍋，足夠全家人吃。比涼皮容易。也可以把剩菜切成絲餅，和豆芽壹起炒。真的很好吃。這個夏天千萬不要錯過這道美食。