材料
配料:三黃雞，炒花生。
調料:花椒粉、雞精、香油、醬油、糖、米醋、紅油、幹辣椒粉、香菜、蔥花。
工作方法
1.用不帶血的水煮雞肉。中低火煮10-15分鐘，放涼。
2、花椒粉、雞精、香油、醬油、糖、少許醋、紅油、幹辣椒粉，混合成汁。
3.將雞去骨，倒入醬汁，拌勻。
4.最後加入切碎的花，香菜，淋上紅油。
欺騙
放在冰箱裏更好吃。
拌涼菜的時候需要知道這壹點。
四種蔬菜，妳需要知道這些！
如果想生吃蔬菜，最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或者有機蔬菜。無土栽培條件下生產的蔬菜也可以放心生吃。洗凈後可以生吃的蔬菜有胡蘿蔔、白蘿蔔、西紅柿、黃瓜、甜椒、大白菜心等。
吃之前妳最好用開水燙壹下。
這些蔬菜中的維生素C、B等營養成分在加工、烹飪過程中容易被破壞，生吃有利於營養成分的保存。生吃蔬菜的方法有喝自制的新鮮蔬菜汁，或者冷拌新鮮蔬菜，加點醋，少放點鹽。但是，並不是每種蔬菜都適合直接生吃，有些蔬菜最好用開水焯壹下再吃；有些蔬菜在吃之前必須徹底煮熟。
第壹類:十字花科蔬菜
十字花科蔬菜，如西蘭花和花椰菜。這些營養豐富的蔬菜經過熱燙後口感更好，富含的纖維素也更容易消化。
第二類:草酸多的蔬菜。
含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等。它會在腸道內將草酸與鈣結合，形成難以吸收的草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收。所以涼拌前壹定要用開水焯壹下，去除大部分草酸。
徹底沖洗，去除灰塵和蟲子，防止過敏。
第三類:芥末。
芥菜類蔬菜，如蕪菁，含有壹種叫做芥子油苷的物質。水解後，它們可以產生揮發性的芥子油，可以促進消化和吸收。
第四類:馬齒莧等野菜。
馬齒莧等野菜需要焯水，徹底去除灰塵和昆蟲，防止過敏。
此外，生菜、菱角等。生吃之前要去皮，洗凈，用開水焯壹下，比較衛生，不會影響口感和營養成分。
當然，並不是所有的蔬菜都可以做沙拉。含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等。壹定要煮熟了吃，不然裏面的澱粉不會被打碎，人體消化不了。扁豆中含有大量的皂素和血凝素，吃的時候如果不煮熟會引起中毒。扁豆要煮很長時間，不是短時間，要煮到熟了變色才能放心食用。豆芽應該炒壹下。即使是涼的，也要先煮熟。