黑芝麻確實富含鈣，每100 g黑芝麻含鈣750 ~ 800 mg。但黑芝麻是高纖維食物，膳食纖維含量高達14%，所以膳食纖維含量高會影響人體的營養吸收。
所以我們別看黑芝麻鈣含量高，但是它的吸收率不超過10%。另外，芝麻的脂肪含量在46%以上，吃多了容易發胖。
所以從食物可得性來說，每天吃黑芝麻盡量不要超過15g。15g黑芝麻可提供108mg鈣，吸收的鈣約為10mg。
同理，我們也可以以蝦皮為例。蝦皮的鈣含量是991mg/100 g，看來蝦皮很補鈣吧？但其吸收率很低，只有3 ~ 7%左右。
另外，蝦皮味道鹹，亞硝酸鹽含量高。所以吃蝦皮是補鈣，但是它的補鈣效果並不理想。
另壹方面，中國營養學會推薦的牛奶中含有108 ~ 120mg/100ml的鈣，但其鈣吸收率高達60%。這是因為牛奶中含有的蛋白質和維生素D可以幫助鈣的吸收。
如果孩子是母乳餵養，每100ml母乳中的鈣含量只有45 ~ 45~55mg左右，但其吸收率卻在95%以上。那麽妳為什麽推薦馬寶堅持母乳餵養就是這個原因。
“我對牛奶過敏，想吃黑芝麻補鈣。”
可以，但是補鈣不足。
用高速攪拌機把黑芝麻打碎，或者做成芝麻糊。芝麻的膳食纖維在粉碎的過程中被破壞，所以鈣的吸收率會提高。
芝麻醬的鈣含量約為1000mg，吸引率可提高至15%左右，但脂肪含量仍然較高。每天吃壹茶匙芝麻醬，即約100 g，可提供約150mg的鈣。
正常成年人每天需要800mg的鈣，只有150mg不到19%，明顯不夠。所以需要從其他食物中補充，比如河蝦、豆腐幹、紫菜等。如果實在不行，直接補鈣就行了。
另外需要提醒的是，黑芝麻含有鈣，但不含維生素d，這也是吸收率低的原因之壹。維生素D可以促進鈣的吸收，平時多吃魚，補充魚肝油，有條件多曬太陽鍛煉，可以提高補鈣的效果。
至於黑芝麻的吃法，很簡單。做芝麻醬、芝麻餅，或者用芝麻醬拌面、涼菜、冷面都是不錯的選擇。總之，如果想提高黑芝麻的鈣吸收率，最好先把芝麻弄碎再吃。