用料 ?
自制椒鹽
花椒 花椒；茴香籽=2:0.5
茴香籽
鹽 鹽：花椒茴香籽粉=1:2
芝麻(可以不放)
糖(可以不放) 壹點點，就壹點點提味，壹！點！點！
麻醬
麻醬 壹滿湯匙
油 半湯匙
椒鹽 隨意
澱粉 四分之壹量杯
餅皮
面粉 壹量杯
酵母粉 2.5g
鹽 壹小撮，不要多了，加面韌勁的，不是讓面鹹的
水 二分之壹量杯(比耳垂再軟壹點的面團)
油 壹滿湯匙
外皮蘸料
紅糖水 稀稀的紅糖水就行，上色用的
芝麻
椒鹽麻醬燒餅(自制椒鹽)的做法 ?
花椒和茴香籽(以及芝麻)丟進無油無水的炒鍋裏，小火幹焙，到花椒發黃，鏟子輕輕壹抿能碎的狀態。
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小火才能焙香。
焙幹的花椒茴香籽丟保鮮膜裏搟成粉。
也可以直接打磨成粉，但是搟面杖碾的會更香。
花椒茴香籽粉加鹽加糖，拌勻，過篩，拿搟面杖再碾壹下，椒鹽OK了。
面皮材料放壹起，揉成團，醒發半小時。
把麻醬料放壹起，調麻醬。
麻醬調成這樣，靜置備用。
醒好的面團排氣，揉成圓團。
搟成長方形薄片。
塗滿麻醬，四邊可以少塗壹點。
卷成圓筒。
兩邊向中間疊被子。
對折。蓋保鮮膜醒發半小時左右。
醒好搟成薄片，醒發好的面皮基本不會漏麻醬。
卷成圓筒，卷結實點，層數多點。
切成大段，看橫截面。我壹個人吃，就做成壹口小燒餅了，要是想出來夾肉夾菜，切我這個三倍的段。
橫截面窩在底下，團成圓球，壓成餅。
兩面的橫截面壹定要窩在底下，否則烤出來表面會裂口。
光滑面沾紅糖水，丟芝麻盤子裏沾芝麻，剛才截面的收口放在下面，進烤箱，預熱，160度二十分鐘。
外酥內軟，撲樂撲樂掉芝麻。
掰開看裏面。