農家小吃雞
材料:
三黃雞、青椒2個、幹辣椒適量、姜適量、蒜適量、黃酒適量、醬油1小勺、胡椒粉少許、澱粉1小勺、麻辣香鍋、調味醬1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺。
練習:
三黃雞洗凈剁成小塊，加入黃酒和醬料。油和胡椒粉拌勻，腌制20分鐘入味。在腌制好的雞肉中加入澱粉，抓勻備用。青椒切小塊，姜切片，蒜去皮備用。
炒鍋加入1湯匙食用油，加熱至五六成，再加入姜片、蒜粒、幹辣椒，小火翻炒出香味。
然後加入腌制好的雞肉，翻炒壹會，直到雞肉變色，表面有點焦黃。將黃酒煮去腥味，加入麻辣香鍋醬、蠔油、白糖攪拌均勻。
雞肉充分上色後，加入壹小碗熱水，雞肉可以達到1/2。煮沸後，轉小火收集濃湯。最後加入剁碎的青椒塊翻炒幾下出鍋。
腌青蛙
食材:田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜準備好。
練習:
1.將田雞洗凈瀝幹水分，將姜、泡椒浸泡成塊，蔥、香菜切段。
2.在田雞中加入1茶匙鹽、1茶匙糖、1茶匙雕花酒和1茶匙油，腌制10分鐘。
3.鍋裏燒熱油，爆香田雞。
4.翻炒至青蛙微黃。
5.另起鍋爆香姜、泡椒、蔥。
6.把青蛙放進去。倒入泡椒水。倒入紅燒醬油。
7.撒上糖和鹽，蓋上蓋子小火燉壹會兒。
8、撒上香菜，翻炒！
外婆菜
材料
1雞蛋；粉絲2困；黑木耳若幹；綠豆芽適量；壹把韭菜；兩三塊五花肉；糖適量；取適量醬油；兩勺蠔油；食用油適量
工作方法
綠豆芽洗凈去殼(有空捏頭捏尾)
發切絲泡黑木耳
五花肉絲
將韭菜切成段
煎蛋備用。
水煮過熱粉絲。
熱鍋，放油，韭菜白，在鍋裏爆香，放入黑木耳和五花肉，直到五花肉變白，倒入豆芽和粉絲蛋粉，加入醬油和白糖，以最快的速度搖鍋，使粉絲顏色均勻。
提起鍋