雞，朝天椒(幹的)若幹，青椒2個，土豆2個，姜片，豆瓣醬大包裝的半袋(壹定要辣的，我用的是郫縣豆瓣醬，很香)，糖，醬油，雞精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。
做法：
1。雞和土豆切塊，青椒切好。如果用的是整雞就得費勁了，我建議在家就用速凍的雞翅或雞腿就
行，方便，以個人經驗雞翅(翅中)做出來是最好吃的，那就是大盤雞翅了。 雞肉先用水煮壹下，
煮成白色，備用。這樣雞肉更軟更嫩，也縮短燉的時間。
2。油熱後放2-3勺糖，色紅時(糖化開)放入雞肉翻炒，雞肉顏色變紅後倒入少許醬油，再飯炒壹 會。這樣做的目的壹個是為了上色，做出來的雞肉顏色比較好，另外糖和醬油可以先入點味兒，也去 腥。註意，火不要太大，糖壹化開馬上就要放雞肉，炒的時間也不要太久，均勻的上了色就ok，不然 很容易糊的，那就完蛋了。
3。加入其他材料。看我的先後順序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕時間久了鍋裏的雞肉糊了)，豆瓣醬半袋(按個人口味吧，口味重就多加，口味清就少點)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然後開始 燉。
註意：啤酒整瓶，不能加水，這樣做出來的雞肉很香，但不會有酒味，雞肉也不會散掉，如果做 的雞肉多，可以適當多加些啤酒。
4。嘿嘿，註意到了吧，有些東西還沒有放呢。大概燉10分鐘左右，湯稍微少壹點，放入土豆， 繼續燉。
為什麽要後放土豆呢?因為燉雞的時間長，要是壹開始就放土豆，等雞燉好了，土豆也成泥了，整 盤成了糊糊，難看啊。
5。燉啊燉，燉啊燉，再過10-20分鐘左右，湯剩壹半了吧。這時候嘗壹嘗土豆，應該也軟乎了，味道也該進去了，用筷子戳壹下雞肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到湯變稠了放入青椒，放點 雞精，再炒幾下出鍋。
大功告成啦，青椒最後才放，其實它對味道沒有什麽影響，只是為了好看，這樣整盤雞有紅(朝天椒，雞肉)，有綠(青椒)，有黃(土豆)，看起來就有食欲。
如果做的湯比較多，可以做點皮帶面吃，我是買了饢切好放在盤底，把雞肉澆在上面，等雞吃差不多，饢也泡得很軟可以吃了。買不到饢用燒餅也能代替，不過味道沒有饢好。
其實並不復雜，只要註意幾點環節就可以了：雞肉不要炒糊，壹定用啤酒燉，土豆和青椒不要太早放。對了，我沒有用鹽，因為醬油和豆瓣醬都很鹹，豆瓣醬要是放的多就夠鹹的了，再加鹽沒 法吃了。
好啦，今天回家試試吧，說起來還挺費事，不過把材料準備好，很easy的，全國人民基本上都能適應的口味，怕辣，喜歡清淡的同誌除外。