竹筍肉包子的做法

材料:筍幹0.5斤，肉1斤，大白菜1斤，蔥半根，醬油1大勺(15毫升)；2湯匙(30毫升)醬油；鹽2湯匙(30克)；糖1湯匙(15g)；香油2湯匙(30毫升)；安琪酵母1/3小袋和面制作方法:安琪酵母粉在1、40度水溫下活化5分鐘左右；2.將面粉放入盆中，倒入安琪酵母和少許白糖，加入冷水和面粉。表面的柔軟度要適中，不能太硬也不能太軟。表面要與“手光”、“盆光”、“面光”這三種光相協調；3、喚醒發射。目前天氣多1小時；餡料做法:1，餡料。先在肉餡中加入生抽、老抽、鹽、糖，單向攪拌均勻；2、慢慢加水，等肉吃完水，徹底吸收後，可以繼續加。同樣，往壹個方向攪拌均勻，直到肉餡有黏黏的感覺；3.將事先泡好的筍幹用絞肉機切碎，白菜切碎，用少許鹽腌制，擠幹水分，蔥切碎；4、可以在筍幹裏加壹些熱水，壹個方向攪拌均勻，吸水，避免太幹；5.包好之前，把筍幹、蔥、大白菜放入肉餡裏拌勻。大白菜與肉餡混合前，加入香油拌勻，避免包裹過程中的水分；開始包裝:1。把面條分成幾份。取出壹部分均勻搓成長條，剪出大小基本相同的劑型，搟皮。皮要外薄內厚，不容易脫底；2.包的時候，雙手向上，向前打褶，包子就不動了；3.饅頭全部包好後，要進行二次發酵。將饅頭放入蒸籠，涼水，保持大火不沸騰，再次發酵20分鐘，大火蒸熟；4.大氣12分鐘後關小火蒸2分鐘。不要馬上開蓋，再蒸1分鐘。饅頭皮不容易塌。提示:1。這裏的竹筍是竹子的雛形，不是別的竹筍。筍幹是以竹筍為原料，經去殼、蒸煮、壓片、幹燥、定型而成。含有多種維生素、纖維素和高蛋白，不僅營養價值豐富、抗癌，還能促進消化、減少脂肪。筍幹要泡兩三天再吃。浸泡過程很簡單。簡單來說就是水煮，泡，換水。2、筍幹的烹飪離不開油，否則容易傷胃。3、絞筍幹壹定不能用食品加工機，最好家裏有個手動絞肉機，既不占地也不貴。絞肉比烹飪機器好。4.這種餡也很適合蒸餃。