五味鴨，是廣東餐桌上壹道常見的家常菜，如果您看過舌尖上的中國，相信對它壹定不陌生，之所以叫五味鴨則是經過烹飪燜煮調和出酸、甜、鹹、酒味和辛味5種味道。鴨子性涼，其含有豐富的蛋白質、飽和脂肪酸、鐵與鋅等營養物質，能滋補身體緩解體虛，五臟之陽、養胃生津、有效增強人體素質，提高身體抗病能力。
壹道美味的五味鴨壹定是色澤紅亮，醬汁濃稠，酸甜濃郁的。鴨子本身腥味很重，五味鴨在烹飪過程中利用調味品壓制鴨肉的腥臊之氣，使得做出來的鴨肉不帶壹絲腥味，相信吃過壹次便會讓妳無法忘懷。五味鴨美味，但是很多人並不知道如何做，其實五味鴨做法並不難，是廚房新手小白也可以輕松駕馭的壹道菜，下面就給大家分享五味鴨的具體做法，保準妳做壹次就學會了。如果妳也喜歡吃鴨肉，就壹起動手試壹試吧，周末有空做給家人吃。
食材準備：半只鴨、生姜、米醋、柱候醬、生抽、娘酒、冰糖、鹽、食用油
具體步驟：
1、準備處理過的半只鴨，拔掉鴨肉表面沒有拔除幹凈的毛，清洗幹凈後將鴨頭鴨腳砍出去，然後用廚房紙巾將鴨肉表面的水分吸幹，這樣煎制的時候就不會濺油了；生姜洗凈後切成薄片備用；
2、先調制壹下料汁，準備壹個大碗，碗中倒入2勺米醋、2勺柱候醬、半碗生抽、1小碗娘酒，用勺子攪拌均勻，料汁就調制好了，放置壹旁備用；另外煮上壹壺開水備用；
3、起鍋，鍋中倒入足量食用油，油熱後下入處理好的鴨肉，開中小火慢慢煎制，加入幾片姜片，當鴨肉壹面煎至金黃後再翻面繼續煎制另壹面，充分將鴨肉的油脂煎出來，待兩面都煎至金黃的時候就可以了，將鍋中煎出來的多余的熱油倒出，留著炒菜用；
4、倒入提前調制好的料汁和適量開水，開水的量剛好沒過鴨肉的壹半就好了，然後放入幾塊冰糖、適量鹽，然後開大火燒開，燒開後轉小火燜煮60分鐘，燜煮期間要給鴨肉翻2-3次身，這樣可以更好的讓每壹面都燜煮到均勻入味，大概燜煮到45分鐘時，開大火收壹下湯汁，然後不斷用勺子將湯汁舀起淋在鴨肉上，這樣鴨肉能夠更好的吸收湯汁更易入味，顏色也會更飽和壹些，待湯汁收至濃稠還剩壹些，不要收得太幹，就可以關火了；
5、將鴨肉取出，稍微放涼壹些後切成小塊裝入盤中擺好盤，再淋上剩余的湯汁，這道家常版五味鴨就做好了，醬香味十足，非常好吃。
小貼士：
1、煎制鴨肉的時候要開中小火慢慢煎制，將鴨肉中的油脂煎制出來，這樣吃起來就不會太油膩了，肉質會變得緊致鮮香。
2、鴨肉用小火慢慢燜煮，將湯汁慢慢浸入鴨肉中，記得要翻面，讓每壹面都能夠吸收到湯汁