進入三伏天，有句俗語?頭伏餃子二伏面?，這話的意思入伏這天要吃餃子，話說在我們東北，基本上過節氣或者過節都要吃幾頓餃子，更何況平時也會隔三差五的吃頓餃子，使人全身愉悅，唇齒留香，味蕾與精神上獲得雙重滿足。餃子好不好吃，最關鍵的就是餃子餡壹定要調好，不壹樣的季節，采用的蔬菜也是不同的，再加上肉或者海鮮等食材搭配，經過細心的調制，包好餃子，再蘸料汁，非常的香嫩軟滑，簡直不要太幸福。
相信有不少人喜歡用韭菜或者茴香做餃子餡，不過現在已經是夏季，韭菜茴香已經是過季菜，包起來不是很好吃，甚至還有點膩，三伏天吃餃子，韭菜茼蒿靠邊站，吃這餡才好吃，鮮嫩多汁真過癮，它就是西葫蘆，也叫角瓜，在我們這邊角瓜才1塊錢壹斤，再加上蘑菇與雞蛋壹起調，肉都用不著放，營養美味，鮮嫩又多汁，好吃極了。
下面就把西葫蘆雞蛋餃子的做法分享給大家，喜歡的朋友不妨點贊收藏壹下，說不定做給家人吃，會很喜歡。
西葫蘆雞蛋餃子
準備食材：西葫蘆、雞蛋3個、蘑菇適量、中筋面粉、蔥末、蠔油、料酒、食用油、生抽、食鹽
具體步驟
第壹步：往準備好的中筋面粉加入少許食鹽，適量的清水，揉成軟硬適中的面團，然後鋪上壹層保鮮膜，放在壹旁醒面。
第二步：西葫蘆清洗幹凈，削掉外皮，再洗壹遍，用擦絲器擦成細絲裝碗，加入兩勺食鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘左右即可，避免包餃子時水分出來影響口感。
第三步：取壹小碗，打好3個雞蛋，加入少許食鹽與壹勺料酒，用打蛋器攪拌均勻，加入料酒食鹽的目的是為了去除雞蛋的腥味，還能提香。
第四步：起鍋倒入多點的食用油，油燒熱後把雞蛋液倒進去炒，等到雞蛋煎至凝固成型後，用鍋鏟劃散，盛出裝碗備用。
第五步：腌制完成的西葫蘆把水分擰幹，然後用刀切幾下，不用切太碎，再往鍋裏加入冷水，把蘑菇放進去焯水1分鐘左右，再放冷水裏過涼，然後攥幹切成碎。
第六步：把西葫蘆、蘑菇、炒好的雞蛋放在大碗內，加入食用油攪拌均勻，再加入蔥末，壹勺蠔油、兩勺生抽、少許料酒、食鹽攪拌均勻，就這樣餃子餡就調好了。
第七步：搟好餃子皮，把調好的餃子餡放在餃子皮上包成餃子，等到餃子全部包好之後，起鍋倒入水燒開，加入少許食鹽，然後下餃子煮熟就能開吃了！
妳喜歡吃什麽餡的餃子呢？這麽美味鮮嫩多汁的西葫蘆雞蛋餃子妳學會了嗎？