2.揉面至光滑，即“三光”，面團光滑，手滑，容器光滑，約需15分鐘。
3.將面團放入容器中，蓋上保鮮膜或者醒發30分鐘。
4.30分鐘後，將面團揉成長條，分成小份。
5.取壹小劑，搓成長條。
6.同樣對待其他藥劑，面團刷上食用油，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘。
7.取壹條，橫放在案板上，用搟面杖搟開。
8.用搟面杖在上面按三個記號，臉不寬就按兩個記號。
9.雙手握住兩端，慢慢拉動，輕輕上下晃動，拉長。
10.只要在印的地方壹拉，面條就會壹根壹根的被拉下來。
11.放進鍋裏的熱水裏，馬上煮。往水裏放些鹽，以防面條粘在壹起。
12.其他條同樣處理，撕好的面放鍋裏煮。
13.因為面條很細，可以把長時間不用煮的過冷水從鍋裏拿出來放在碗裏備用。
14.在面條中加入豆豉辣醬和稀釋的花生醬，撒上蔥花，加熱油，倒在面條上發出噝噝聲，然後攪拌食用。
關鍵點:
1，“揉”:將面團揉到位。面粉要軟，面粉和水的比例是10比6，高筋面粉是10比7，因為高筋面粉要吸水，同時放點鹽，多揉，可以使面粉軟而結實；
2、“醒”:做面的時候醒兩次。第壹次是和面後醒發，然後搓成長條，刷上油蓋上保鮮膜，再醒發，這樣“拉”；
3.“揉”:面團第壹次醒發後，要分成小劑量，揉成長條狀。揉面時，不光滑的壹面要放在兩端，使揉面光滑無皺；
4、“搟”:醒後要把臉搟開，手要均勻，使面團粗細均勻；
5.“壓”:用搟面杖把打開的面團壓幾下，這樣妳以後就可以順著紋路拉面團了。不要壓的太用力，壓到面團就拉不開了。
6、“捏”:捏面團兩端(圖中我用壹只手，那是用來拍照的)；
7.“拉”:雙手張開成大鵬狀，雙手捧起面條用力拉，然後在案板上彈，壹下子把面條拉伸變細，但絕不會斷，因為面團很結實；
8.“撕”:再次捏住玉帶般的臉中間。撕的時候面從中間裂開，但是兩端還是連在壹起的，這樣壹個面被撕壞了，用手扔進鍋裏，鍋裏的水剛好卷起來。
9.“煮”:將撕好的面條放入開水鍋中煮，冷水加多了；
10，“吐槽”:最後把自己喜歡的澆頭放在面條上，把燒開的花生油倒進碗裏的麻辣面裏，咕咚壹聲，就是壹碗好吃的油潑面了。