1概述黃豆是北方人喜歡做的壹種腌制發酵菜。2材料黃豆(黃豆英文名:黃豆)、鹽、味精等調料。3做法:將黃豆洗凈，放入鍋中煮熟(暗紅色)，然後放入鍋中或壇子中密封三天至壹周(視室溫而定)。當豆子發酵成壹層白色的毛毛時，原料就變成了。白菜切成薄片，白蘿蔔切成條，和豆角壹起炒勻，再切壹些姜絲和蔥花，加適量花椒粉，就更好了。這時候加鹽，放在壇子裏密封。過了兩天，豆子上的細絲和白膜全部被菜條吸收，晶瑩剔透，暗紅色的時候就可以吃了。把蘿蔔條和豆豉壹起放在壇子裏，密封15-。於是壹道美味的菜誕生了。腌制發酵好的豆角可以取出即食，也可以加入蔥花和青椒翻炒。豆豉和臭豆腐壹樣營養(但不臭)，不會對人體產生有害影響。建議1。大豆是更年期婦女、糖尿病患者和心血管病人的理想食品；腦力勞動者和減肥的朋友也適合；2.大豆在消化吸收的過程中會產生過多的氣體，引起腹脹，所以消化功能不好和有慢性消化道疾病的人要盡量少吃；3.大豆中的優質蛋白質可以減少心腦血管疾病。4.延緩女性細胞衰老，保持皮膚彈性，護膚5。患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍和低碘的人應禁食；長痘期間不宜吃大豆及其制品。酸豇豆其實是泡菜的壹種。
清洗新鮮豇豆，攤開晾幹。把涼開水倒進瓶子裏。將豇豆放入瓶中，加入幾片姜，幾片幹辣椒(鮮辣椒會腐爛)，加入少許花椒，壹顆八角和少許茴香，然後壹定要放涼開水。鹽要根據水的多少放，不要太鹹，可以嘗壹下，水蓋住豇豆就行，最後加點白酒，不要冒泡。壹般要3-4天才能把核泡透，所以拿出來嘗嘗，不要兩天。(以上步驟都不能沾油，就是壹定要洗手還油，不然食物還沒泡就爛了。)
壹般來說，制作醬油豆的最佳方法是等到它變涼:
首先要選擇飽滿的黃豆做原料，把豆子泡在水裏，放在鍋裏煮，把湯倒空，放在幹凈的陶盆裏，蓋上輕紗，在熱炕上蓋上被子或棉衣。十天後黃豆表面長出壹層白色黏膜(妳說的長毛)，配以鹽、辣椒、姜絲、棉衣。過幾天就可以吃了。妳最好再煮壹遍再吃。制作糖葫蘆豆的材料:主料:大豆1000 g調料:醬油100 g、香油5 g、料酒5 g、味精3 g、八角5 g、蔥10 g教妳糖葫蘆豆的制作方法和制作方法:香甜可口。將黃豆用冷水浸泡，用開水焯壹下，鍋裏放油，加熱，加入各種調料，翻炒均勻，然後倒入燙過的黃豆，加入150g水燉至入味，豆子熟，湯汁幹。