1，三杯雞三杯雞是江西當地的傳統名菜，據說與民族英雄文天祥有關。因煮飯時無湯，只用壹杯米酒，壹杯豬油，壹杯醬油，故名。
這道菜通常是用三黃雞和其他配料做成的。煮熟後，肉香、甜鹹、鹹鮮，口感柔韌有嚼勁。
三杯雞起源於江西省，後來流傳到臺灣省省，成為臺灣美食的代表菜。其中以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞在江西省最為著名和具有代表性。
2.永和豆腐永和豆腐是江西吉安縣何勇鎮的壹道特色菜，具有“細、實、滑、嫩”的優點。
南宋時期，文天祥起兵反袁，帶兵過與家鄉壹水之隔的鎮時，糧草匱乏，士氣低落。永和人用當地的豆腐湯安慰軍隊。文天祥嘗了嘗，連連稱贊。
部隊吃了豆腐湯，大受鼓舞，繼續以高昂的鬥誌投入到抗擊袁的戰鬥中。民族英雄文天祥為國捐軀後，永和人以他嘗過的豆腐命名，以紀念他。
永和豆腐。
3.幹椒炒肉是江西省上饒市余幹縣的名菜。用余幹辣椒炒肉用的辣椒是余幹縣當地的特產辣椒——余幹楓香辣。
幹辣椒炒肉具有“辣口不辣心，皮薄肉厚”的特點，是江西大街小巷的飯店、酒店都能吃到的美味。
4、啤酒烤鴨啤酒烤鴨在南昌是壹道非常家常菜，這道菜鴨肉有啤酒的香味。
米酒是江西烹飪的壹大特色。炒菜炒菜的時候，人們喜歡加點酒，或者全用酒燉。是家常菜最常用的調料。
因為米酒越來越不熟，不如啤酒方便，所以就有了用啤酒煮的啤酒鴨。
5.鄱陽湖大頭魚。鄱陽湖鱅魚是江西省九江市的壹道傳統名菜，屬於贛菜中的潯陽菜。
因為麻辣微酸，嫩滑可口，營養豐富，而鱅魚頭產於中國最大的淡水湖、江西人的母親湖鄱陽湖，所以這道菜極富江西風味。
6、井岡山熏筍炒肉井岡山熏筍燒肉，是江西井岡山的傳統特色小吃。井岡山熏筍燒臘以竹筍為主，烹飪方法以炒菜為主。八百裏井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍很容易做成筍幹。
將煮熟的竹筍用炭火烤至幹，因呈黑褐色，故稱黑煙筍。用它的烤肉，肉吃起來很甜，而竹筍吃起來很長。
7.粉蒸肉是江西的壹道名菜。用帶皮的五花肉、米粉等作料制成，糯而香，肥瘦相間，米粉油潤，五味濃郁。
清代詩人袁枚在《隨園食單》關於粉蒸肉的記載中明確寫道“粉蒸肉，不加水，別有壹番滋味。江西人也在做飯。”