原材料:
鵝肝150g，牛仔顆粒200g，杏鮑菇200g，18頭鮮蝦8只，青紅椒各兩片。
調料:
黑胡椒汁20g，糖15g。
練習:
1.將鵝肝切成中指大小的顆粒，用粘米粉拍勻，放入150度油溫的鍋中炸至金黃色；將牛仔顆粒放入鍋中煎熟，備用。
2.杏鮑菇切成拇指大小的顆粒，在200度油溫的鍋裏炸熟，倒掉待用。
3.鮮蝦去頭去腸，做成鳥形，蒸熟放盤備用。
4.鍋中黃油融化，倒入牛仔顆粒和杏鮑菇炒香，然後加入糖和黑胡椒汁，壹起翻炒均勻，再倒入炒好的鵝肝翻炒均勻。
金瓜愛上鵝肝
原材料:
3袋香蜜鵝肝，1日本南瓜，1瓶純牛奶。
調料:
疑似橡膠粉約80克，鹽5克，調味粉5克，黃油10克。
練習:
1，疑似橡膠粉用適量水煮沸備用；清蒸鵝肝和南瓜。
2.先將煮好的疑似膠水加入蒸好的鵝肝中，加入鹽5g，調味粉5g，黃油10g，純牛奶壹瓶，用攪拌機攪拌成泥狀，倒入托盤中，放入冰箱冷藏3小時。
3.在南瓜中加入疑似膠水，用攪拌機在凍好的鵝肝上打碎，放入冰箱冷藏5小時，然後換刀裝盤。
特點:
口味獨特，風味極佳。
法式鵝肝紅酒燉蛋
原材料:
5個雞蛋，3小塊鵝肝和黑松露。
練習:
1.用開蛋器打開蛋蓋，用面粉煎鵝肝。
2.用毫升杯控制，100 ml全蛋，200 ml水，1茶匙紅酒，半茶匙黑松露，半茶匙美味，10 ml牛奶，少許糖，攪拌後倒入蛋殼。
3.在鐵板上加鍋蓋340度燜3分鐘。加入煎好的鵝肝，直到熟。
冰鎮清酒鵝肝
配料:鵝肝
練習:
1，清蒸鵝肝，用牛奶泡半小時，然後放入秘制食材中，放入冰箱浸泡過夜。(秘制配料:林煒1斤，清酒:9兩，絕味:粉6個，雞粉15克各壹個。)
2.上臺的時候切成塊放在冰盤裏。
味道:
絲滑芬芳。
紙包南瓜鵝肝
原材料:
熟南瓜泥600克，鵝肝50克，鮮核桃仁50克，草莓、蘿蔔苗、韭菜苗各5克，玻璃紙2張。
調料:
糖粉、蔥油、鹽各5克。
制作:
將蒸好的南瓜醬用蔥油和鹽攪拌，然後放入玻璃紙中，加入鵝肝和核桃仁做成如圖所示的兩包，用焯水的韭菜紮緊口，旁邊放上兩半草莓花瓣和蘿蔔苗。