豬肉糊？
小餛飩皮？
蔥姜？剁碎？
鹽，食用油，料酒，原糖？
清水？三分之壹的豬肉？
餛飩好吃的秘訣是什麽？
1豬肉選三肥七瘦~
肉越肥越嫩，但是不健康。
如果給寶寶吃的肉末比較稀，可以加壹勺澱粉，這樣肉就不會太柴了。
2肉餡中加入蔥姜末，加入少許食用油。
加入料酒、醬油、鹽、糖調味，看妳的口味。
Tip 1加點油可以讓肉餡更嫩滑，而不是脂肪缺失的部分。
調料全部加入後，用筷子往壹個方向打肉餡。調味均勻後，慢慢加入適量的水，壹定要朝壹個方向攪拌，直到肉餡結實粘稠。
(妳可以看到肉末加水後顏色變淺了。)
小技巧二:水的量大約是肉量的三分之壹，但是因為肉餡本身的含水量不同，所以要自己掌握。
循序漸進，加壹點，攪拌均勻，再加，水很快就被肉餡吸收了，肉餡再也吸收不了水就停了。
壹定要朝壹個方向充分攪拌。
4小貼士3包餛飩的工藝:肉餡壹定要抹開，不要捏。
千萬不要用大餛飩包法。
彎曲手指，蓋住中間餛飩皮的四個角。不要用手捏，不然餛飩皮會太平，不好吃。
只要在四個角上松松地捏壹下籠子就行了。不用擔心煮好後會散開。肉餡很粘。用皮把肉包起來。煮熟後肉餡受熱會收縮，皮自然會裹得很緊。
如果做多了，可以打包，現階段冷凍。撒壹些幹面粉，防止它們凍在壹起。想吃就燒，效果是壹樣的。封面圖片冷凍後燒焦，皮革會把肉裹得緊緊的。
8小貼士4鍋中加水，加入壹勺鹽，煮沸。
放入小餛飩，開蓋燒開，再放入壹小碗涼水；蓋上蓋子，用中火煮沸，加入半碗冷水，打開蓋子，用小火煮沸。(壹* * *加冷水兩次)
懶人的做法是在餛飩湯裏加壹點鹽和味精，加香油(有的地方叫香油，不叫辣麻)，撒上蔥花就可以吃了。
最好有骨頭湯之類的，也可以加點辣油什麽的。可惜我家裏沒有，還有雞蛋皮，海苔，蝦米可以根據妳自己的喜好添加。
技巧
餡料中也可以加入蠔油。鮮肉月餅壹旦餡多了，就包小餛飩，看大家口味。