材料？
壹種煎餃皮面團
200克中筋面粉
60℃溫水105g
鹽1克
蘿蔔絲肉絲煎餃餡
白蘿蔔絲200克
300克豬肉末
蔥花15g
豬油或植物油10g
將姜片浸泡在60克水中。
生姜10克
5克鹽
5克糖
3克雞精
3~4克醬油(著色)
白胡椒粉0.5克
少許香油(提香)
蘿蔔絲肉絲煎餃怎麽做？
面粉被倒入攪拌碗中。
博世廚師機低速接口配有揉面鉤，設置二檔，倒入60℃溫水和鹽。6 ~ 7，面粉中高速攪打成團。
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將面團打至三光狀態(面光、盆光、機鉤光)。
用保鮮膜將揉好的面團蓋上，松弛約1小時。
取鍋，加入豬油和蔥花，翻炒至香，放涼備用。
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白蘿蔔加2克鹽，腌制10分鐘左右。
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腌制好的白蘿蔔絲擠幹備用。
將豬肉末、鹽、糖、雞精、醬油和白胡椒加入攪拌碗中，用5檔的槳攪拌。在打漿過程中，多次向肉末中加入少量姜水。
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將冷卻的蔥花、香油和白蘿蔔絲加入攪拌好的肉末中，攪拌均勻。
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最好將混合好的鍋貼餡料冷藏15分鐘以上再包裝。
面團被分成大約10克的小劑量。
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卷成直徑8cm的圓盤。
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包在煎餃裏。
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註意包好的煎餃防粘。
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燒熱鍋，加入少許油，放入煎餃。
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油加熱後，加入能浸沒三分之壹煎餃的水。
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中低火，蓋上鍋蓋燜。
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當鍋裏的水差不多幹的時候，加入澱粉水(澱粉和水的比例= 1: 1)。
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煮到煎餃腫了，就可以出鍋了。
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趁熱吃壹口煎餃。別提味道有多美了！
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