5公斤的鮮肉應該加入香料的量。
配方1新疆羊肉串(武漢產)1.5包，味精(新鮮度99%，以下全部使用)70-90g，精鹽36g，特鮮1 1包(武漢產)，姜和香蔥(切碎)。
將上述原料放入切好的肉條中，混合均勻，腌制10分鐘，然後用竹簽串起來烤。
配方二:十三香100克，味精(鮮度99%)70-90克，精鹽36克，特鮮1 1包，姜、香蔥各40克，糖7克，松肉粉25克，紅夏澱粉250克。
將上述原料放入切好的鮮肉條中，拌勻。腌制15分鐘後，就可以串起來烤了。
註意以上兩種方法。肉的幹濕度是羊肉串不用流水就能吸收香料。水出來就會稀，不容易保持風味。幹耗油的時候，還不如捧壹把肉在手裏，不用水也能感覺滋潤。
妳可以從兩種食譜中選擇，妳可以混合幾十種食物。
2.雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等食物，如雞、鵝、野雞、鵪鶉、乳鴿等。公式如下:
5斤食物需要添加:麻辣臭幹料2包(武漢產)，精鹽60克，味精90克，特鮮1包，姜、香蔥(切碎)30克，松肉粉20克，糖7克，紅澱粉150克。
將上述原料和5公斤食物完全停止，腌制20分鐘，穿成串。如果混合物幹了，食材沾不上，就要適當加水，讓調料完全沾在肉上，不能太稀。這些都是用原料烤的。
3.各種雞鴨鵝爪，配方如下:
5斤食物洗凈，放入鍋中，直到被水淹沒。加入110g精鹽，80g生姜(搗碎)，100g味精，50g鮮香蔥，10g花椒，中火煮，待爪子泡直，涼後取出。
4.魚:各類魚穿成半魚、魚串、全魚、魚尾等品種的配方為:
5kg鮮魚的原料有:十三香100g、精鹽60g、白糖90g、味精80g、特鮮1包1、姜和香蔥各40g、香醬60g(見下)、紅薯粉150。
將上述原料和鮮魚混合均勻，保持與羊肉串相同的幹濕程度，腌制30分鐘，然後穿上羊肉串進行烤制。
5、排骨:所有動物排骨按照以下配方制作:
鮮排骨5斤，加十三香110g，五香粉20g，精鹽36g，松肉粉30g，糖8g，味精80g，特鮮1包1，姜、香蔥(切碎)各40g，紅薯澱粉65438。