自己做壹個神奇的打蛋器。
無水礦泉水瓶壹個，去掉底部，從底部切開，切成細條。
成分:
雞蛋4個，油50克，牛奶50克，低筋面粉90克，檸檬汁幾滴，細白糖60克。
步驟1。將蛋清和蛋黃分開，將蛋清放入無油盆中。
第二步:蛋黃中加入50g油和50g牛奶，用筷子單向攪拌乳化均勻，然後加入90g低筋面粉，用筷子攪拌成無顆粒的糊狀備用。
第三步。蛋清加幾滴檸檬汁，不用白醋也可以代替。分三次加入60克細白糖。先把蛋清打散，大氣泡加入第壹次糖，然後加入第二次糖，直到蛋清大氣泡多小氣泡少，再加入第三次糖，直到筷子卡住。
第四步。將壹部分蛋白放入蛋黃糊中攪拌均勻，然後倒回蛋白中，從上到下翻勻。
第五步。倒入電飯煲中，用力搖晃炊具，抖出大氣泡，表面放上葡萄幹或紅棗，開啟烹飪模式40分鐘。
蒸糕為什麽會沈？
蕭條有幾個原因。看看妳哪裏做得不對！
第壹，蒸久了馬上開蓋。我們蒸蛋糕的時候，蒸完不能馬上開蓋。我們必須燉大約10分鐘。如果用模具蒸，要馬上反轉，否則蛋糕會因為突然的冷空氣而迅速收縮！
第二，糖霜送的不好。如果蒙砂送的不好，說明它的支撐能力不夠。蒸餅雖然拿出來的時候很完美，但是不壹會就崩了。
第三，攪拌的方法，如果妳的攪拌方法不對，會導致蛋糕糊的消泡，這種蛋糕也會受到消泡的影響。我們攪拌的時候要選擇切的方式，而不是轉圈攪拌。
技巧
1.打好的蛋白可以用橡膠刮刀稍微壓出來，消除壹些大氣泡。
2.如果妳想蛋糕蓬松，蛋白質必須被打成壹個小尖角。
3.翻面糊也是關鍵，要麽從上往下翻，要麽畫個Z翻。