長期吃微波爐加熱的食物對人體有害嗎？具體有哪些危害？

微波爐加工的食物是否對人體有害，目前還缺乏令人信服的證據，很難下定論。大眾多註意使用微波爐是可以的，但是在沒有嚴格的科學實驗之前就說“微波食品對人體有害”顯然為時過早。得出“微波爐不能用”的籠統結論，也會帶來不必要的混亂。微波爐烹飪是安全的，但由於微波電磁波是壹種輻射，很多人擔心這些食物會受到輻射的影響，人吃了會增加患癌的幾率。其實這只是對微波烹飪的壹種誤解。輻射可以是熱能、無線電波、X射線、紅外線、核輻射等等，而微波是熱能射線，將熱能傳遞給食物，使食物產生加熱反應，食物的性質不會受到任何影響。雖然微波會傷人，會造成燙傷，但還是不等同於輻射感染。

此外，國家醫藥產品管理局食品安全司官員也向記者證實，目前，尚未接到微波食品對人體健康有害的報告。到目前為止，世衛組織還沒有發出類似的警告。

“微波爐產生的輻射甚至比普通熒光燈還少。目前微波爐的微波泄漏國際標準是每平方厘米不超過5毫瓦，不會對人的健康造成危害。”中國家用電器研究所副所長、國家家用電器質量監督檢驗測試中心、國家商檢局進出口家用電器認可中心副主任張鐵巖明確告訴記者，對於任何家用電器，各國都有相應的法律法規保證產品符合標準，我國微波爐的檢測指標會優於國際指標，所以從檢測結果來看，國產微波爐是完全安全的，“微波爐有害論”沒有科學依據。

微波是壹種高頻波，以每秒24億次的速度變化，使水分子高速運動，相互摩擦產生熱量，從而加熱烹調食物，不會破壞食物的營養。食品衛生監督部門檢測的數據也顯示，微波爐烹飪的白菜維生素C損失率為4.76%，而傳統烹飪方式為19.04%。“用微波爐烹飪破壞食物的營養是無稽之談。”

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