微波爐蒸雞蛋羹的小技巧；
1，雞蛋壹定要選擇新鮮無裂紋的雞蛋。
2.雞蛋最好加溫水，這樣蒸出來的雞蛋比較細膩，沒有毛孔。自來水可能殺不死壹些病菌，雞蛋也不要溶解。
3、水的比例壹定要控制好，最多1:1.5，最少不低於1:1，喜歡吃嫩的，加1.5倍水，喜歡吃硬的，加1倍水。壹般來說，蛋液和溫水的比例是1:2。
4.攪拌好的蛋液可以過篩兩次以上，蒸出來的雞蛋細膩無氣孔。
5.蒸之前用保鮮膜或蓋子蓋好，防止蒸汽進入蛋羹，使其變老。
6、攪拌好的蛋液要用廚房紙吸去表面的氣泡，這也是雞蛋蒸出來是否有蜂窩的秘密。
7.在制作蛋液的過程中，可以加入少量的蠔油、鹽、肉末等。，這樣會好壹些，但是註意不要加水後再加。
8.如果在制作蛋液的過程中沒有加油，可以在蛋羹的容器中倒壹點油，然後輕輕搖晃，讓油覆蓋在壁上，這樣做出來的雞蛋既美觀又好吃，而且不會粘碗，也容易清洗。
9.如果可能的話，不要壹次性蒸熟。中間可以停壹兩次，放出來放氣，這樣就不容易出蜂窩了。
擴展數據:
蒸蛋的營養價值；
1，提高記憶力
平時多吃蒸蛋，可以吸收豐富的膽堿，直接作用於人體神經系統，提高腦細胞的活性，對提高人的記憶力大有裨益，特別適合經常用腦、記憶力差的人。
2.保護肝臟
平時人們多吃蒸蛋可以保護肝臟，減少病毒對肝臟的損害，也可以提高肝臟的解毒功能，因為其中所含的蛋白質可以明顯修復受損的肝細胞，而蛋黃中所含的卵磷脂可以促進肝細胞的再生，加速人體新陳代謝，增強人體免疫功能。
3.降低膽固醇
生活中，人們堅持每天吃蒸雞蛋，也能有效降低血液中膽固醇的含量，因為它所含的卵磷脂不僅能抑制人體對膽固醇的吸收，還能加速膽固醇在人體內的分解和代謝，不僅能延緩血管的衰老，還能增加血管的彈性，對現代人高發的動脈硬化和冠心病有壹定的預防作用。
4、調理脾胃
蒸蛋還能調理脾胃，它能入脾胃經。而且口感軟糯，易於消化吸收，能修復受損的胃黏膜，還能改善胃腸的消化功能，可緩解脾胃不和、消化功能下降、胃炎、胃潰瘍等常見的不良癥狀。除此之外，平時吃蒸蛋還可以延緩衰老，預防癌癥。
參考資料:
蒸雞蛋-百度百科