涼拌馬齒莧的做法:
備用食材:馬齒莧1很多，大蒜3瓣，海鮮醬油少許，糖少許，花生油少許，鹽少許，小米椒2個；
生產流程:
第壹步:先準備壹把馬齒莧，去掉根部，仔細清洗幹凈，然後往鍋裏加水，水燒開後，往鍋裏加點鹽和少許食用油，將清洗幹凈的馬齒莧放入鍋中；第二步，開始熱燙。將馬齒莧焯至變色時，立即取出，放入事先準備好的涼開水中，用冷水浸泡壹次。處理完馬齒莧，就可以開始處理其他食材了，小米辣準備了兩個。
第三步，去除小米辣的根部，然後仔細清洗，將小米辣切成圈，大蒜同時切成2或3瓣，去皮，用刀背拍在案板上，將大蒜切成塊，然後準備壹個小碗；第四步，把剁碎的蒜和小米辣壹起放在碗裏，根據個人口味加點鹽調味，然後加壹點糖，炒鍋加壹點食用油，加熱，倒入碗中，拌勻；第五步，碗中加入壹些海鮮醬油，用少許涼開水拌勻。此時將冰鎮馬齒莧從水中取出，控水，放入挑菜盆中，澆上醬汁，攪拌均勻後即可食用。
馬齒莧作為壹種新鮮的野菜，也是我餐桌上的常見食物。畢竟當季蔬菜價值不菲。此外，馬齒莧是壹種自然生長的野菜，將更加珍貴。馬齒莧雖然生長期無人照料，但營養豐富，對清熱明目有好處。無論是涼拌還是煮湯，馬齒莧都是不錯的選擇。可以根據個人喜好選擇不同的做法。我學過馬齒莧的做法，所以以後在鄉下看到馬齒莧，就不想當豬草用了。把這麽好吃又值錢的馬齒莧當豬草用，太可惜了。摘壹把，在家拌著吃，特別清爽。
烹飪技巧:
1，馬齒莧需要在水裏煮，註意燒開水，記得在水裏加點鹽和食用油，保證馬齒莧的脆嫩口感和綠色。煮的時間不能太長，變色了要馬上去除；
2.焯過的馬齒莧需要快速放入涼開水中。冷熱的時候會讓馬齒莧更加酥脆爽口，壹點都不要錯。加工過的馬齒莧需要控水後再享用，口感會更好；
3.拌馬齒莧的時候可以根據個人喜好隨意拌。如果喜歡吃辣的，還可以倒點辣椒油，更美味。