2.亞油酸含量高。玉米的亞油酸含量達到2%，是谷物飼料中最高的。如果日糧中玉米的比例在50%以上，只有玉米能滿足豬和雞對亞油酸的需要量(1%)。
3.蛋白質含量低，質量差。玉米蛋白質含量約8.6%，氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量不足。
4.礦物質約80%的礦物質存在於胚胎中，鈣含量很少，約0.02%；磷含量約為0.25%，但約63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物利用率很低。其他礦物元素含量也較低。
5.維生素脂溶性維生素含維生素E較多，約20mg/kg，黃玉米含胡蘿蔔素較多，維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素含有較多的硫胺素，較少的核黃素和煙酸，煙酸以結合形式存在。胡蘿蔔是壹種口感酥脆、營養豐富的家常菜，被譽為“小人參”。胡蘿蔔富含糖分、脂肪和揮發油。
、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。美國科學家證實，每天吃東西。
兩根胡蘿蔔可降低血液膽固醇10% ~ 20%；每天吃三根胡蘿蔔有助於預防心臟病和腫瘤。
(1)切好的蘿蔔不適合吃水洗或長時間泡在水裏。
(2)服用雙氫克尿塞時不宜進食。
(3)食用時不宜加太多醋，以免胡蘿蔔素流失。
(4)非油炸者不宜食用。
(5)咀嚼時間不宜過短。
(6)不要和紅白蘿蔔同時食用。