廣東人愛煲湯，即使不天天煲湯，每周也要煲湯，尤其是有食療作用的湯。有經驗的廚師會選對食材煲湯，事半功倍。
鮮胡愛山泥鰍湯能健脾、補虛、止汗，尤其對兒童有益，有補脾益腎收斂虛汗、增強抵抗力的功效。
胡愛山健脾、補腎、益精。用鮮山藥煮湯更香。
泥鰍，素有水中人參之稱，高蛋白低脂肪，營養豐富，藥用價值高。
睡眠時容易感冒、出汗多的人可以多喝。
泥鰍可以單獨做成湯，也可以加入壹些，如竹芋、薏苡仁、山藥、黨參等做成湯。
孩子晚上睡覺出汗多(鹹汗，稱體虛，脾虛)，或者吹風扇容易流鼻涕。喝泥鰍糯米湯效果顯著。
泥鰍胡愛山湯的配料:
主料:泥鰍500g鮮山藥500g輔料:油、鹽、姜3片。
泥鰍胡愛山湯制作步驟舉例:
1.泥鰍500克，鮮山藥500克，生姜3片。
2.買泥鰍養2-3天，每天換水。讓泥鰍清除胃裏的食物。
泥鰍在水裏擺東西不會跳。
3.山藥去皮切厚片，泥鰍洗凈。
4.清理泥鰍:把幹鍋裏的熱改成小火，倒入泥鰍，迅速蓋上蓋子，防止泥鰍彈出來。等泥鰍不動了，把它撈起來，用水把魚沖幹凈。
5.泥鰍洗凈，放點油，煎至微黃。
6.將鮮山藥切成厚片，加水大火煮開。
7.加入炸好的泥鰍和姜片，蓋上鍋蓋，小火煨。
8.煮壹個半小時，加鹽調味。(可以不加鹽)。
9.能健脾補虛發汗，增強抵抗力的泥鰍湯。
家常菜網小貼士:
泥鰍的處理:泥鰍身上滑溜溜的汩汩聲應去掉。保持2-3天。
方法壹:泥鰍裝袋，撒鹽。泥鰍遇到鹽，會拼命掙紮，蹭掉它的咯咯聲。沖洗幹凈就行了。
方法二:將水燒開，倒入泥鰍燙死，然後撈出洗去白色汩汩聲。
方法三:將幹鍋加熱至小火，倒入泥鰍，蓋上蓋子防止其彈出來，泥鰍會粘在鍋底，撈起沖洗幹凈，再放入湯鍋中煲湯。
過程有點殘酷。。。但是...。。媽媽們說:為了孩子！閉上眼睛照做。我戴著手套，恐懼地洗著泥鰍。