第壹次和面的時候，最好用蛋液和面，這樣做出來的沙琪瑪會在口中融化。第二次炒面的時候，不需要炒很久，30秒左右，就可以熟了。煎的時間越長，做出來的沙琪瑪會越硬。第三，讓新鮮的面條裹上糖液，黑芝麻和藍莓幹。
放入磨具中，輕壓使其密實。切好的沙琪瑪不容易松動。在家做沙琪瑪的時候，新手沙琪瑪還是脆軟的。下面，我把沙琪瑪的詳細做法推薦給大家，趕緊了解壹下吧！食物:中筋面粉、生雞蛋、發酵粉、蘇打粉、食用鹽、白糖、麥芽糖。
第壹步，提前準備好300克谷朊粉，3克泡打粉，3克小蘇打，2克食用鹽，3個雞蛋，攪拌均勻，揉成團(如果面糊比較硬，加壹點水)，用保鮮袋包好，醒發40分鐘。
提前準備壹把黑芝麻，先放入水中洗凈，然後瀝幹水分，放入鍋中翻炒，將黑芝麻翻炒出鍋，提前準備壹把幹藍莓，加入小麥粉和清水，抓洗壹會兒，再用清水洗凈備用。
第二步，在石板上弄點面粉，把面包放在上面，攤成長方形的搟面團，厚度3mm左右，把面團切成條狀，具體長度根據個人喜好決定，撒上壹層小麥粉，避免粘在壹起。鍋裏有油。油溫五成熱時，將面團放入鍋中煎30秒左右，全部膨脹起來，即可出鍋。
將半碗清水和100g白糖倒入鍋中，直接將白糖煮沸，加入100g麥芽糖，至大泡變成熱泡，用筷子蘸壹些糖液，看到拉絲狀態時將炒好的鮮面條放入其中，加入黑芝麻和藍莓，晾幹拌勻，均勻裹上壹層糖液，然後取出鍋，撒入磨具中磨平即可。