生產流程:
1.先處理各種幹果。所有的幹果在使用前都需要烘烤。將果幹放入烤箱，160度烤5-8分鐘左右，至香即可(白芝麻要烤至顏色變黃)。烤好的幹果冷卻後，將核桃和腰果切成小塊。不同種類的幹果可能在不同的時間烘烤。不同種類的幹果盡量分批烘烤，不要壹起放入烤箱。
2、橘餅和糖瓜切成丁備用。
3.將所有準備好的幹果、橘餅、糖瓜放入大碗中拌勻。
4.倒入細糖、玫瑰糖、白酒、植物油和水。
5.用筷子攪拌均勻。
6.最後加入蛋糕粉，然後揉成球狀，就是五仁餡。加蛋糕粉的時候要註意，蛋糕粉的量可以根據實際情況有所不同，不壹定要全部加，只要揉好的五仁餡硬度合適就可以了。
7.用保鮮膜將準備好的五仁餡蓋上，靜置半小時。如果沒有漏油和分離，說明五仁餡成功。
8.將轉化糖漿倒入碗中，加入溺水和花生油，攪拌均勻。
9.篩入面粉和奶粉。用手揉面。將揉好的面團靜置1-2小時。
10.靜置後，將餅皮和五仁餡料按照3:7或2:8的比例分開(比如75g模具，按照2:8的比例，餅皮15g，餡料60g)。
11.拿壹塊面團，壓平，放入左手的鉗口中。用拇指的大魚際推動油酥面團。在推的過程中翻動面團，讓面團慢慢包裹在餡料周圍，閉合。
12.往月餅模具裏撒壹些面粉，防止粘模(加入面粉，搖晃使其附著在模具上，然後倒出多余的面粉)。將包好的面團放入模具中，用模具將面團壓成月餅的形狀。噴些水，然後放入預熱好的烤箱，烤5分鐘。圖案定好後取出刷壹層蛋黃水(只刷表面，不刷側面)，然後放入烤箱烤15分鐘左右至表面金黃即可。
13.剛出爐的月餅皮很幹很硬。月餅冷卻後密封保存2-3天，外皮會逐漸變軟變油。這個過程叫做“回油”。所以剛出爐的月餅不要急著吃，要等回油後再吃。