材料
雞腿或雞胸肉1只牛番茄(去皮)3顆蒜末810瓣姜末適量紫色洋蔥半顆蒜苗1支紅椒半顆番茄糊壹大匙醬油適量鹽巴適量現磨黑白胡椒粉適量太白粉或地瓜粉適量姜黃粉2g西班牙煙熏紅椒粉3g芫荽籽粉3g小茴香籽2g
做法
1
1.用鹽巴，黑胡椒，白胡椒，清酒，綜合咖哩粉稍微抓壹下雞肉，腌制1小時左右。
2
2.準備香料。亦可用綜合咖哩粉替代。
3
3.準備材料。
4
4.姜泥磨成這樣的分量即可。
5
5.起鍋，加入椰子油，開小火把椰子油稍微加熱成液態，接著加入小茴香(孜然)。
6
6.等油溫上來，種子起泡，大約就是好了。
7
7.接著加入紫色洋蔥。
8
8.炒洋蔥的時候要炒出焦黃色，訣竅就是要加入壹點點的水慢慢炒，加速焦糖化，洋蔥的甜味才會出來。
9
9.慢慢炒出這樣的色澤。
10
10.耐心的炒到這個顏色即可。
11
11.加入剛剛的姜泥。
12
12.加入大蒜末。
13
13.壹樣加壹點點水，以免焦鍋。
14
14.可以加入壹點點蒜苗增加香氣，也可以省略。
15
15.炒得差不多的時候，加入番茄。建議買小番茄比較好，燉煮的時間會縮短為15分鐘。
16
16.像這樣慢慢炒軟番茄。
17
17.加入壹點點的鹽巴胡椒調味。鹽巴不要壹次加，要每階段循序的加入。
18
18.蓋上蓋子燉煮20分鐘，再掀開蓋子看看是不是已經都糜爛了，通常牛番茄要煮40分鐘左右。
19
19.最後要煮出這樣的稠度。
20
20.然後加入香料粉。拌炒再壹起，芫荽粉會讓整個醬汁變得濃稠壹點。
21
21.因為牛番茄的味道不夠，加入番茄糊可以增加番茄味。
22
22.適量的醬油跟鹽巴胡椒調味。試試看味道是不是剛好。
23
23.加入壹點新鮮芫荽梗，增加芫荽香氣。(不加也可以)
24
24.拌炒壹下，直到這樣的稠度，湯匙刮過去不會滑動。維持小火不要關。
25
25.接著將剛剛的雞塊撒上地瓜粉，抓均勻。
26
26.起油鍋，準備炸日式炸雞。炸至兩面金黃。雞胸肉的話大約5分鐘，雞腿肉10分鐘左右。炸好，起鍋備用。
27
27.將紅椒放入鍋中拌炒，
28
28.等紅椒拌的差不多的時候，加入剛剛的炸雞。
29
29.將炸雞跟醬汁攪拌均勻。
30
30.最後再加入芫荽葉子。關火。
31
31.食材都混在壹起就可以享用羅。