雪裏紅是芥菜的壹個品種，含有大量的維生素C、胡蘿蔔素、纖維素等。它有很高的治療價值，但不適合糖尿病患者。很多糖尿病患者都是陰虛火旺型，而雪紅溫，容易積熱加重病情。此外，它通常用於治愈，其鹽含量高，容易導致糖尿病患者的嚴重並發癥。香椿含有多種礦物質，包括鈣、磷、鉀和鈉。有消炎止痛、行氣健胃的作用，但不適合糖尿病人。在中醫中，香椿適合陽虛的人，而大多數糖尿病患者都有陰虛燥熱的問題。吃香椿經常會導致眼部並發癥，危害很大。韭菜是壹種美味的蔬菜，有溫腎壯陽的作用，但不適合糖尿病人食用。糖尿病人吃韭菜容易生火，生火會加重神經病變，不利於疾病控制，容易引起嚴重並發癥。
那麽糖尿病人可以吃什麽蔬菜呢？紫菜富含紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和維生素。紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可以飯前吃紫菜來降低血糖。黑木耳含有黑木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質，其中黑木耳多糖具有降血糖作用，熱量低，非常適合糖尿病人食用。黑木耳可以炒，可以燉，也可以做配料。根據古代文獻，苦瓜能治好嗎？解渴？，相當於今天的糖尿病。現代臨床報道表明，苦瓜提取物能顯著降低血糖，苦瓜片治療糖尿病有效率為79.3%。苦瓜可以煲湯炒或者做成涼菜，也可以榨汁或者曬幹泡茶。
此外，糖尿病患者應少吃芋頭、鹹菜等食物，平時盡量多吃綠色蔬菜，少吃紅色水果，如西紅柿、黃瓜等。日常生活中，患者可以多喝降糖茶，如山楂茶、菊花茶、石榴茶等，但不要空腹喝，以免發生低血糖。患者壹定要定期檢查血糖，如果血糖突然波動，壹定要盡快就醫。